酱烧鸡棒槌

酱烧鸡棒槌

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-07-07
22万 浏览量 2329 收藏
鸡翅,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果;而它所含大量的维生素A,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育。而在鸡翅中,鸡翅根是最经济实惠的一部分,也是极受人们喜爱的食材,味道也很好,可以常常买着吃。 今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的,鸡翅根变了花样做了个棒槌状,更方便孩子们拿着吃。而酱烧呢
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用料

主料
鸡翅
8个
辅料
1根
半块
3瓣
2勺
2勺
2勺
5克
20克
5克

#酱烧鸡棒槌#的制作步骤

1. 鸡翅根放入盆中,再加入片、番茄酱海鲜酱料酒和盐等调味料;
2. 带着一次性手套帮助其按摩;
3. 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味,翻动几下后放在一边腌制半个小时;
4. 再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开;
5. 将鸡肉整个翻下来,形成个小棒槌样,露出鸡骨头;
6. 放在腌制的酱料中继续腌制半个小时;
酱烧鸡棒槌的做法步骤_1
7. 烧热锅,放少许油,下入鸡棒槌进去煎,直至底部至金黄色后拿出来;
8. 锅中留少许底油,加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒;
9. 加入适量糖和盐调味;
10. 再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面;
11. 加入适量的水进去一起煮,大火煮开,转为小火炖煮20分钟;
12. 最后转为大火收汁;盛入盘中。
酱烧鸡棒槌的做法步骤_2酱烧鸡棒槌的做法步骤_3

大师秘籍

1、先用番茄酱和海鲜酱混合,再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制;为了更入味,先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味;再来翻面做出鸡棒槌样,反面也腌制半个小时;
2、鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离,这样很容易将上面的鸡肉翻下来,就形成了小棒槌的模样;
3、煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型,另一方面能逼出部分油脂;
4、酱烧时先炒制酱汁,加入糖和盐调味,再加入适量的水,放入鸡棒槌进去炖煮熟,最后大火收汁即可。
更多秘籍: 鸡翅的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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