香辣烤鱼

香辣烤鱼

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-07-07
59.6万 浏览量 4481 收藏
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
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用料

主料
鲈鱼
1条
藕
1节
辅料
半个
2个
5个
半个
半根
半根
5片
5瓣
5个
10粒
3根
少许
10克
2勺
5克
1勺
1勺
少许

#香辣烤鱼#的制作步骤

1. 鲈鱼洗净清理干净从肚子面切开,不要切断使它可以完整的平铺开来。
2. 把处理好的鱼放进烤盘,加料酒,盐,五香粉丝揉匀后腌半个小时。
3. 腌鱼的时候来准备配菜,洋葱切丝,莲去皮后切片,莴苣,胡萝卜,菇类,红椒等全部斜切块,拍松。
4. 莲藕放锅中煮熟捞出备用。
香辣烤鱼的做法步骤_1
5. 锅烧热,放稍多一点的油,将腌好的鲈鱼用中火煎至二面金黄,取出备用。
6. 锅中留底油,放入姜,蒜,花椒,八角炒香之后,加入郫县豆瓣和干红辣椒炒出红油。
7. 加入洋葱丝炒出香味。
8. 将配菜一起放入加生抽,糖,盐调味翻炒均匀。
香辣烤鱼的做法步骤_2
9. 倒入适量开水,水量约至菜的1/2处。
10. 大火煮开,调好味道之后将菜铺在烤盘中,把鱼放在菜上,再将汤汁淋在鱼上
11. 放入预热好200度的烤盘中层,烤15-20分钟。
12. 烤好出炉的鱼撒上炒熟的白芝麻,和香菜就可以开吃了。
香辣烤鱼的做法步骤_3香辣烤鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、配菜的种类可以多变,按自已的口味调整。
2、生抽和郫县豆瓣酱都是咸的,盐的用量要尝一下再加,水量不要太少。
3、烤鱼尽量选用鱼刺比较少的种类,鲈鱼,黑鱼,桂鱼都很好。

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