清蒸鱼

清蒸鱼

做       法:
口       味:
原味
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-03-17
12.7万 浏览量 1985 收藏

用最原始的办法对付最新鲜的鱼,能发生意想不到的鲜美;清蒸是情感的升华,咸鲜是日子的滋味,做一次清蒸鱼何尝不是一种生活的享受。

扫一扫边看边做

用料

主料
鲈鱼
1条
辅料
2根
适量
适量
适量
几粒
适量
适量
适量

#清蒸鱼#的制作步骤

1. 原料准备,切丝,红椒丝放入清水中浸泡,准备丝。
清蒸鱼的做法步骤_1清蒸鱼的做法步骤_2
2. 顺着鱼的脊背,贴着骨头一直片到里面,深度大概是一节手指。翻面在脊背改一字刀口,切刀骨头 但不要切到腹部。
清蒸鱼的做法步骤_3
3. 撒一点盐再鱼的表面,刀口里面也撒一点,均匀的涂抹,把大葱垫在盘子里(筷子也可以),把鱼架在上面,在脊背的刀口里放几片姜。鱼身上也摆姜片和肥膘肉,再加上几粒花椒,放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟。
清蒸鱼的做法步骤_4
4. 关火后捡出葱姜肥膘肉,把鱼装盘,鱼身摆上葱丝,姜丝,红椒丝,把豉油顺着盘边浇下来。另起一锅,锅烧热后倒油,加热至油冒青烟,浇在鱼身上。
清蒸鱼的做法步骤_5
5. 成品图。
清蒸鱼的做法步骤_6

大师秘籍

1. 肥膘肉蒸鱼可去腥增香
2. 刀口不要太密集会使营养快速挥发
3. 蒸鱼时用筷子或葱垫起,可加快熟的速度
更多秘籍: 鲈鱼的做法

精彩合辑