啤酒鸭

啤酒鸭

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-03-17
12.6万 浏览量 2013 收藏

逢年过节最怕凑不齐一桌子菜,鸡鸭鱼,牛羊猪,还要有青菜,想想就头疼。 鸡呀鱼啊什么的还好说,鸭子怎么做就有些犯难了。 说到做鸭子,家常菜中最有名的一定就是啤酒鸭了。所需材料触手可得,又是大家都欢迎的红烧做法,一起来看看大师是怎么做啤酒鸭的吧。

扫一扫边看边做

用料

主料
鸭腿
2只
辅料
2个
100g
半勺
1个
适量
10粒
100g
适量
1勺半
1/3勺
适量
适量
适量
2勺
半勺

#啤酒鸭#的制作步骤 【大师家常菜系列】啤酒鸭

1. 原料准备,把切成片,大白切段,青红椒切成菱形块或三角块,土豆去皮,调制一碗水淀粉
啤酒鸭的做法步骤_1
2. 首先将鸭腿肉剁成块,土豆切成滚刀块块,二者尽量保持大小一致。
啤酒鸭的做法步骤_2啤酒鸭的做法步骤_3
3. 在锅里倒入水烧开,下入鸭肉焯水,这样可以很好地去除去部分血污,同时也可以带走一部分腥气,等开锅后2分钟基本就可以了,捞出鸭肉沥干水分。
啤酒鸭的做法步骤_4
4. 在热锅中加一勺食用油,下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮八角爆香。
啤酒鸭的做法步骤_5
5. 爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒,翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味,然后将鸭肉堆到锅边,锅里放一勺半豆瓣酱,在热油中爆香炒透,可以去除生豆瓣的味道,之后再和鸭肉一起翻炒,均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。
啤酒鸭的做法步骤_6啤酒鸭的做法步骤_7
6. 下入切好的土豆一起翻炒。炒透后倒入啤酒,没过鸭肉即可。接着再来一个简单的调味,加半勺鸡精冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。
啤酒鸭的做法步骤_8啤酒鸭的做法步骤_9啤酒鸭的做法步骤_10
7. 盖上锅盖,小火焖制二十分钟。
啤酒鸭的做法步骤_11
8. 打开锅盖,转至大火,加两勺水淀粉勾芡,之后放入青红椒一起翻炒,盛出即可。
啤酒鸭的做法步骤_12啤酒鸭的做法步骤_13
9. 成品图。
啤酒鸭的做法步骤_14啤酒鸭的做法步骤_15

大师秘籍

1、陈皮可使鸭肉快速成熟,去腥。
2、豆瓣酱要炒透煸香。
更多秘籍: 鸭腿的做法

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