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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

做法: 口味:原味 难度:简单 人数:3-4人 准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
主料
辅料
功能作用 补脾 气血双补
鲫鱼豆腐汤的做法

1原料准备,提前烧一些开水,煸一些猪油备用,白切段,切片,韭黄香菜切末。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_1

2豆腐提前蒸一下,可以去除豆腥味,这样味道才会更好更浓郁,然后将豆腐切片

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_2

3鲫鱼脊背两面改一字刀,刀口切到鱼骨即可,不要切到腹部。给鱼的正反两面拍面粉,用手抖一抖,把多余的面粉抖落

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_3

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_4

4开火,锅烧热后倒少许猪油,猪油可以起到去腥增香的作用,在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型,充分定型后,再翻动去煎另一面

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_5

5两面煎好之后,放葱、姜爆香,倒入开水没过鱼身,一定要加开水,汤汁才会是奶白色

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_6

6开锅后加入豆腐后,进行调味,盐一勺半、鸡精半勺,然后大火烧开后盖上盖子,十五分钟左右,打开锅盖,加一勺胡椒粉,可以去腥提鲜,关火出锅,再撒上香菜末韭黄末即可

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_7

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_8

7成品图

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_9

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_10


 

烹饪技巧:
1. 鱼拍粉煎至金黄加开水会使汤汁奶白味道浓郁
2. 千滚豆腐万滚鱼,时间长点味道更好
3. 豆腐提前蒸制一下去除豆腥味