腌盐豆儿
发布时间:2017-04-05
93.5万 浏览量
6579 收藏
菜是用胡萝卜、黄瓜、芹菜丁和花生、黄豆一起用调料腌制出来的,小时候花生贵,我总先挑里面花生吃,吃完花生才会去吃蔬菜。小茴香独特的味道支撑着整道菜的灵魂,清新爽口、味有回甘。家里过年时在一桌大鱼大肉之间肯定少不了它的身影,受欢迎程度反而超过了平时——因为荤菜吃多时更需要爽口菜。
#腌盐豆儿#的制作步骤
2. 事先准备:头一天先把
黄豆、
花生用水泡一晚。用锅把事先泡好的黄豆花生煮熟、捞出放在碗里晾凉备用。
黄瓜、
胡萝卜洗干净后,晾干水后切丁备用。
3. 熬腌菜汁。烧开水,放一片
香叶、一小把
花椒、一小把
小茴香、一颗
八角在锅里,加两勺盐(盐稍微多点,放少了以后补也无济于事了)煮个五六分钟关火晾凉。
4. 腌制小菜。把黄豆、花生、蔬菜丁都放进密封盒。倒入腌菜汁,没过原料。
5. 扣紧饭盒,放入冰箱,腌制一~两天就可以吃了。
大师秘籍
1、蔬菜切之前要把水晾干,不晾干水腌的时候容易坏。
2、除了黄瓜、胡萝卜还可以把芹菜切成小段焯水后放进去,也很好吃。
3、小茴香是这个菜味道的关键,稍微多放点。
4、保存在冰箱里可以存放两周以上,吃时候用干净勺子捞出来,不能直接用筷子去饭盒里夹者吃,那样容易坏。