清蒸鲈鱼

做法: 口味:清淡 难度:普通 人数:3-4人 准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
主料
辅料
功能作用
清蒸鲈鱼的做法

1一定是现杀的鲈鱼,清蒸的鲜的第一部分就在这里,很多人喜欢切梅花刀,就是不光是///这样的几刀,非要XXX的几刀,我个人还是建议第一种,鲈鱼的肉质鲜嫩没必要。

2切好的鲈鱼在刀口处抹上盐和料酒,少量涂抹均匀就好了,并且切好葱姜段,一部分铺垫在盘子上,一部分放在鱼肉上。

3大火烧开水之后调成小火,记住“鲜”的第二个重点就在这里,一定是烧开水之后再放进去蒸,而不是预热之前就放进去蒸,烧水可以在切鲈鱼同时进行,这样尽快做好让鲈鱼保持鲜度。

4蒸的时间是鲈鱼放进去之后的8-9分钟就好了,然后在蒸好的鲈鱼上浇上蒸鱼豉油就行。

 

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烹饪技巧:
太多人喜欢在蒸好的鲈鱼上边放新的葱姜末,然后把烧热的油浇上去。好看是好看,但是你是不是傻,鲈鱼讲究的就是鲜和健康,你浇了油健康没了,脂肪统统来了,所以没必要,好饭不光要好看,最重要的是吃了好吃而且对身体好。