绿茶香排骨

绿茶香排骨

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2017-05-04
5824 浏览量 24 收藏

广东人爱喝茶,讲究“一日三餐,先茶后饭”。 

去叹早茶,或是酒楼吃饭,屁股还没坐定呢,服务员先要问你喝什么茶。

所以菜菜家囤下了不少从酒楼带回来的小茶包。

本着物尽其用绝不浪费的宗旨,喝不完的茶叶用来入菜,也不失为一种好滋味。

茶香排骨是正统云南菜。生活在大自然基因库的云南人,本能地遵循“绿的都是菜,动的都是肉”这一法则,什么都能吃入口,连鲜花都可以摊鸡蛋... 

所以,以茶入菜,菜菜也就见怪不怪了。

做茶香排骨并不复杂,咕噜噜地一炖,直到锅里的排骨、油、盐、酱、茶勾兑好了感情,就可以起锅了。 

在茶香的激发下,排骨的肉味更加醇厚甘香,好吃了十倍(还不止)。

正宗的茶香排骨,要用普洱或是滇红为底,色深味浓,更容易给排骨上色。 

但菜菜偏嫌普洱黑乎乎的影响颜值,所以就用了色泽更清亮的绿茶,“香”了一道排骨。

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用料

主料
排骨
适量
绿茶
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#绿茶香排骨#的制作步骤 让排骨好吃十倍,秘诀就是...

1. 准备原料。
绿茶香排骨的做法步骤_1
2. 泡一壶绿茶,茶叶稍微放多点也没关系,这样茶香也会更足。
绿茶香排骨的做法步骤_2
3. 排骨切小块,汆水去浮沫,捞出备用。
绿茶香排骨的做法步骤_3
4. 烧热锅,加油和冰糖,把排骨煸炒上色。
绿茶香排骨的做法步骤_4绿茶香排骨的做法步骤_5
5. 然后加入蒜瓣及少许生抽老抽,再将茶水倒入排骨中,大火烧开后转小火炖40分钟,喜欢肉质酥烂的可以多焖一会儿。
绿茶香排骨的做法步骤_6
6. 将泡过的茶叶入油锅炒酥。
绿茶香排骨的做法步骤_7
7. 根据咸淡,入盐调味,大火将汤汁收干后,排骨装盘,最后均匀地撒上茶叶,就OK啦~
绿茶香排骨的做法步骤_8
8. 如果手边没有绿茶也没关系,大家可以尽情试试其他茶叶。因为做菜这件事,也是需要一点点小创意的~比起按部就班、墨守成规,这样才更好玩不是么?
绿茶香排骨的做法步骤_9

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