在泰国连喝了几天冬阴功汤,差不多把这一年的额度都喝完了。
酸酸辣辣的汤虽然好喝,但汤里的虾却很一般,吃了两顿就开始想念又酥又香的避风塘炒虾。
和其他虾的虾的做法不一样,避风塘炒虾的灵魂是炸得金黄的蒜蓉和酥香的面包糠,追求好意头的广东人还给炸过的蒜取名为金蒜。
虾、蒜蓉和面包糠配合得天衣无缝,金蒜和面包糠的奶香融合催生出奇妙的香味,虾酥脆诱人,连头都舍不得扔掉,也算不辜负肥美的虾。
按说做这道菜最好选用连头带壳的虾,炸得得外酥里嫩,咬一口在嘴里,外壳嘎嘎脆,虾肉却又嫩又入味。
但考虑到上次活拧虾头大家的激烈反应,决定就偷个懒直接用虾仁。
虽然少了酥脆的口感,但虾肉也更容易入味。大家可以看情况选择,制作步骤里也有说全虾的处理方法,大家认真看哦~