虽然知道老婆饼里不会有老婆,狮子头里没狮子,但第一次听到荔枝肉时,我还是想当然地以为那是用荔枝做成的一道菜。
心里还暗暗吐槽,荔枝和肉下去炒那能吃吗?黑暗指数简直和橘子炒蛋有得一拼啊。
啧,没文化真可怕。
荔枝肉其实是闽菜里的一道名菜。闽菜的叫法,通常有两个特点,要么以主料命名,如“双菇争艳”;要么以形状命名,就如“荔枝肉”,取的是个形似。
唐玄宗为博杨贵妃欢心,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的典故大家都知道。
虽说皇家牌快递送货速度不错,但荔枝这玩意儿毕竟有时令限制,不像北方冬天的大白菜还能囤着吃。
所以待荔枝的季节一过,就算是皇帝的宠妃也没辙呀。
于是善于创造的闽地御厨就想出了个谱子:里脊肉切片,剞十字花刀,这样过油炸后外形就与荔枝那疙疙瘩瘩的壳极为相似了。再选口感爽脆的马蹄,改刀后包进腌制好的里脊肉中封好,油炸后裹上酸甜酱汁。
贵妃一吃,哎呦,不错哦。来人,看赏!
后来安史之乱,贵妃香消玉损,厨子逃过一劫后回到家乡,这道荔枝肉便也在闽地流传开来,延续至今。
离荔枝上市还有两个月,趁着马蹄鲜甜,今天菜菜就给大家做道荔枝肉先解解馋。
各位娘娘们,有赏么?