一直觉得,笋是一种很奇妙的食物。
明明一年四季都产笋,却因季节的划分,每一季的口感都不一样,适合的烹饪方式也不尽相同。
冬笋矮胖敦实,口感也最嫩,只需薄薄切几片与腊肉混炒,便能在味觉上鲜出新高度。
等到肥胖的冬笋抽条成细嫩的春笋,则少了甜涩味,吃起来清爽,正适合拿来配肉。
名气很大的上海腌笃鲜,取的就是春笋的鲜。
把笋晒成笋干,等入秋用来煲老鸭汤,又是另一番滋味。
说起来冬笋已经快下市了,春笋上市也有一阵了。再不吃笋,笋就变笋干了。
春笋作为春天最鲜的食材,它挤破了坚硬的地表破土而出,不就是为了让我们吃么,我们又怎么忍心拒绝呢?
为了不辜负它的鲜美,今天要来点新花样。用笋做容器,来个春笋酿肉,体验最原汁原味的春笋!