扫一扫边看边做
用料
#香辣蟹#的制作步骤
6. 锅上火，放底油。
7. 油温到三成热，淋到螃蟹壳上。
8. 油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。
9. 开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。
10. 放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大红袍花椒20g，海鲜酱20g，沙茶酱10g，香辣酱20g，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒50g，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。
12. 汤汁收的差不多就可以出锅了。
13. 最后这道香辣蟹就做好了~
14. 是不是很美味呢~
大师秘籍
1、螃蟹收拾好后，在身上拍些干淀粉，过油，蟹肉不会松散。
2、蒜瓣要炒至微微发黄时，在放入花椒，干辣椒，葱等酱料，要煸炒出香气，融合后味道更浓。
2、蒜瓣要炒至微微发黄时，在放入花椒，干辣椒，葱等酱料，要煸炒出香气，融合后味道更浓。
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