自从爱上做菜,菜市场和超市成了我最常去的地方。
市场是阿姨们的地盘,每次去总能跟在阿姨们后头买到新鲜不贵的菜,有时候还能教会我一些处理食材的秘诀。
昨天去菜市场偶遇了一篓活蹦乱跳的鲜活大河虾,那个惊喜,不亚于偶遇男神。
回家就用鲜活的大河虾,做了道超好吃又小清新的龙井虾仁。
龙井虾仁是一道杭州名菜,有三讲究:菜形雅、虾仁嫩、茶叶香。
这道菜呢,说简单极简单,除茶叶之外什么都不配。调料也很少,两三种而已。一腌二焯三快炒,短短时间就能上桌,还色香味俱全。
但要说难吧,它也真是挑剔。虾仁要用鲜活的大河虾来剥取,茶则要用“贵如金”的明前龙井,还讲究手快。
为啥?手慢,虾就老了呗~
可做出来,这道菜是真好看。虾仁白里透红,晶莹饱满,碧绿的龙井茶叶点缀其中,看着就美,充分诠释了杭帮菜的精细与雅致。
嗯,这是一道虽简单,但值得我们认真对待的菜。