双色棋格馒头

双色棋格馒头

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2017-06-23
3364 浏览量 25 收藏

萌萌的小馒头,大人一口一个,小宝宝用手抓着吃的很开心~

扫一扫边看边做

用料

主料
雪花粉
300克
辅料
80克
90克
3克
30克

#双色棋格馒头#的制作步骤 双色棋格馒头#福临门好面用芯造#

1. 取一小段胡萝卜切丁,蒸熟,加点水打成泥,取150克面粉,加80克左右的胡萝卜泥、15克的糖、1.5克的酵母,揉成光滑不粘手的面团。(胡萝卜不蒸也可以),也可以用南瓜。
双色棋格馒头的做法步骤_1
2. 紫薯切丁,蒸熟,加点水打成泥,取150克面粉,加80克左右的紫薯泥、15克的糖、1.5克的酵母,揉成光滑不粘手的面团。
双色棋格馒头的做法步骤_2
3. 把两个面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏天醒发20分钟左右即可。冬天需要放在温暖的地方发酵40分钟到一个小时。
双色棋格馒头的做法步骤_3
4. 发至1.5倍大,拉开有蜂窝状组织就可以了。
双色棋格馒头的做法步骤_4
5. 先取一个面团,排气,揉成长条。
双色棋格馒头的做法步骤_5
6. 用刮面板平均分成若干小份。
双色棋格馒头的做法步骤_6
7. 每个13克,揉出18个小球。每个小团揉圆之前都用克称称一下,多了掐掉,少了补上,这样比较准确。
双色棋格馒头的做法步骤_7
8. 紫色面团用同样的方法搓出18个等量的小圆球。注意每搓一个都要盖上保鲜膜,防止变干。
双色棋格馒头的做法步骤_8
9. 方形模具底部和边缘刷一层食用油,方便脱模。
双色棋格馒头的做法步骤_9
10. 把两种颜色的小面球交替放进模具,一行6个,每个颜色各3个。
双色棋格馒头的做法步骤_10
11. 盖上保鲜膜进行二次发酵。
双色棋格馒头的做法步骤_11
12. 大概20分钟,发至把每个小球间的空隙填满即可。
双色棋格馒头的做法步骤_12
13. 冷水下锅蒸15分钟,过程中不要掀盖,关火后再虚蒸五分钟,出锅。
双色棋格馒头的做法步骤_13
14. 冷却一会儿很容易就脱模了,放在八寸的方盘上。
双色棋格馒头的做法步骤_14

大师秘籍

1、胡萝卜泥和紫薯泥含水量每次做都不太一样,不要一次加进面粉太多,一点一点加,能揉成团即可。太稀了可以加面粉,但是颜色就会变浅了。
2、两个颜色各剩一小团面,另外做了一个棒棒糖馒头,我之前有发过菜谱
更多秘籍: 雪花粉的做法
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