双色棋格馒头

做法: 口味:咸甜 难度:简单 人数:1-2人 准备时间:10分钟 烹饪时间:1-2小时
主料
辅料
功能作用
双色棋格馒头的做法

1取一小段胡萝卜切丁,蒸熟,加点水打成泥,取150克面粉,加80克左右的胡萝卜泥、15克的糖、1.5克的酵母,揉成光滑不粘手的面团。(胡萝卜不蒸也可以),也可以用南瓜。

2小紫薯切丁,蒸熟,加点水打成泥,取150克面粉,加80克左右的紫薯泥、15克的糖、1.5克的酵母,揉成光滑不粘手的面团。

3把两个面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏天醒发20分钟左右即可。冬天需要放在温暖的地方发酵40分钟到一个小时。

4发至1.5倍大,拉开有蜂窝状组织就可以了。

5先取一个面团,排气,揉成长条。

6用刮面板平均分成若干小份。

7每个13克,揉出18个小球。每个小团揉圆之前都用克称称一下,多了掐掉,少了补上,这样比较准确。

8紫色面团用同样的方法搓出18个等量的小圆球。注意每搓一个都要盖上保鲜膜,防止变干。

9方形模具底部和边缘刷一层食用油,方便脱模。

10把两种颜色的小面球交替放进模具,一行6个,每个颜色各3个。

11盖上保鲜膜进行二次发酵。

12大概20分钟,发至把每个小球间的空隙填满即可。

13冷水下锅蒸15分钟,过程中不要掀盖,关火后再虚蒸五分钟,出锅。

14 冷却一会儿很容易就脱模了,放在八寸的方盘上。

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烹饪技巧:
1、胡萝卜泥和紫薯泥含水量每次做都不太一样,不要一次加进面粉太多,一点一点加,能揉成团即可。太稀了可以加面粉,但是颜色就会变浅了。
2、两个颜色各剩一小团面,另外做了一个棒棒糖馒头,我之前有发过菜谱