猴子捞月豆沙包

做法: 口味:甜味 难度:中级 人数:1-2人 准备时间:10分钟 烹饪时间:1-2小时
主料
辅料
功能作用
猴子捞月豆沙包的做法

1把酵母放温水里化开,加入面粉中,加入糖(也可不加),揉成光滑不粘手的面团。

2分出70克白色的面团留做猴子的脸,其余的面团加入适量可可粉,揉成均匀不粘手的面团,我用的是高乐高粉。然后盖上保鲜膜,发酵20分钟。

3发好后,把可可面团排气,揉成条状。

4称一下克重,把可可面团平均分成若干份,想做几个就分几份,其中一份留作猴子的手臂和耳朵。我做的是每个30克,做了6个。

5取其中一小份可可面团,搓圆按扁,擀成圆形。

6包进10克左右的豆沙。

7收口向下,稍微按一下。盖上保鲜膜放好,其余几个都包好,全程盖好保鲜膜,防止变干。

8白色面团排气,搓成条,分出每个约6克左右的小面团。(白色面团会剩下一些)

9把白色面团揉圆按扁

10用划面板或勺子,往里切几个小口,整出猴子脸的形状。

11把白色猴子脸的背面沾点水,贴到可可豆沙包上。

12再搓两个可可面团小圆做猴子的耳朵,沾水粘在头部两侧。把六个都做好。

13剩下的可可面团,搓成长条。平均分成12份,做猴子的手臂,搓成类似橄榄的形状。

14把所有做好的豆沙包和面团,放烤盘里,盖上保鲜膜发酵,夏天可以室温发酵,20分钟左右。

15冷水下锅,大火烧开转中火蒸15分钟,关火后再虚蒸5分钟。

16巧克力放裱花袋里隔水融化,我用的德芙的牛奶巧克力,不是很黑。

17裱花袋底部剪一个小口,画上猴子的表情。

18再用筷子蘸番茄酱点上腮红,海苔剪出两小长条做池塘边,用芝士片剪出两个月亮,用蛋奶星星装饰天空,猴子捞月儿童餐就做好啦~

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烹饪技巧:
1、月龄小的宝宝,不适合吃可可粉,可以换成南瓜泥,表情用黑芝麻酱画上去。
2、全程都要盖好保鲜膜,防止面团变干。