酸麻毛豆

酸麻毛豆

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-05-23
109.7万 浏览量 8964 收藏

到上海的这几年渐渐喜欢吃辣,甚至为了一份地道的火锅专程飞过成都。

我是一个地道的吃货,从米其林到路边摊,无所不及。

而说到川味,除了川菜,或许更爱四川的串串,爱那些不知名的苍蝇馆子,爱凌晨两点半喝醉酒后路边的小面。

印象中吃过中最好吃的一次馆子中的川菜并不是在国内,而且在旧金山。

唐人街一家门面不大,并不十分繁华的的侧街上,晚上5:30去排队,近8点才吃到。

或许是中国胃在经历了不下20天的汉堡薯条的洗劫后会有些挑剔;又或许是美国人没那么能吃辣,所以菜的麻与辣恰到好处的刺激着舌头。那种好吃只有亲身经历了才知道吧。

那一天我记得点过一个开胃小菜,从这第一道菜,就让我们慢慢说起。

酸辣似乎是我自己在掌控美味时候最能拿捏的准的一种味觉吧。这次我没在酸的程度和配比上下太多功夫,而且尽量去调和其中麻的味道,麻和辣在1.5比1的比例时候是我认为恰到好处的。

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用料

主料
毛豆
200g
辅料
5ml
5g
5g
1勺
10ml

#酸麻毛豆#的制作步骤 跟你的中国胃说一声
就等这道菜呢!

1. 准备食材。毛豆、糖、耗油、麻椒粉、麻油辣椒粉小米辣、镇江醋、海鲜酱油。毛豆清洗好了之后两头剪掉。
酸麻毛豆的做法步骤_1
2. 沸水煮毛豆,水开后放盐,煮5-6分钟,记住一定不能超过6分钟,豆子就软了不好吃,颜色也会发黄。
酸麻毛豆的做法步骤_2
3. 准备好主要的料品。
酸麻毛豆的做法步骤_3
4. 先放入镇江醋。
酸麻毛豆的做法步骤_4
5. 和海鲜酱油。
酸麻毛豆的做法步骤_5
6. 然后放入米醋。
酸麻毛豆的做法步骤_6
7. 放入辣椒粉。
酸麻毛豆的做法步骤_7
8. 再放入比辣椒多1.5倍的麻椒粉
酸麻毛豆的做法步骤_8
9. 少量的糖还有耗油。
酸麻毛豆的做法步骤_9
10. 小米辣。
酸麻毛豆的做法步骤_10
11. 成品完成啦!
酸麻毛豆的做法步骤_11
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