白豆沙蛋黄酥

白豆沙蛋黄酥

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-07-24
3307 浏览量 16 收藏

为了消耗练习豆沙裱花剩余的白豆沙,做了白豆沙蛋黄酥,这白豆沙直接吃特别甜腻,做成蛋黄酥夹馅,中和了盐鸭蛋黄的味道,吃起来就没那么腻了,第一次做,还算成功,拍照的时候有点心切,没有放凉就切了,截面不好看,太碎了,凉了之后就切开分层挺好的~

扫一扫边看边做

用料

主料
辅料
8个
1个
适量
110g
15g

#白豆沙蛋黄酥#的制作步骤 白豆沙蛋黄酥

1. 咸鸭蛋黄放到高度白酒里滚一滚,去除腥味,烤箱预热150度,把咸鸭蛋放烤箱烤10分钟。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_1
2. 把1油皮的材料放进面包桶,按“iMix”程序,揉成光滑的面团。也可以用手揉。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_2
3. 揉好后能拉出薄膜,然后盖上保鲜膜,醒20分钟以上。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_3
4. 把2油酥的材料放入不锈钢盆,搅拌成絮状。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_4
5. 再揉成面团。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_5
6. 把1水油皮分成20克一个的小团,把2油酥分成12克一个的小团,分别揉圆,盖上保鲜膜,醒15分钟。我分别做了8份。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_6
7. 把油皮面团按扁,把油酥团包进去,包到如图的状态后,用虎口慢慢推到顶部把油酥全部包上,不要出褶子,然后收口向下放。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_7
8. 包好后,从中间往两边擀开成牛舌状。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_8
9. 从下往上卷起。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_9
10. 收口向下放。把8个都卷好。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_10
11. 从第一个小卷开始,收口向上,从中间擀开。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_11
12. 从下往上卷起,收口向下放,把8个都卷好。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_12
13. 白豆沙分成25克一个的小球,一共8个。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_13
14. 把白豆沙球按扁,捏成圆片,把蛋黄包进去。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_14
15. 包好蛋黄后揉圆,8个分别包好。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_15
16. 松弛好的油酥皮卷,用筷子在中间压一下。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_16
17. 擀成圆片。把蛋黄豆沙球包进圆片里,收口,掐掉小尖,收口向下放。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_17白豆沙蛋黄酥的做法步骤_18
18. 8个分别包好。烤盘铺上锡纸,把包好的蛋黄酥放到锡纸上,刷第一遍鸡蛋液。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_19白豆沙蛋黄酥的做法步骤_20
19. 烤箱提前预热好,上下火200度,先烤10分钟。烤10分钟后,取出烤盘,再刷一次鸡蛋液,撒上白芝麻,刷一个撒一个。
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_21白豆沙蛋黄酥的做法步骤_22
20. 再烤10分钟就做好啦!
白豆沙蛋黄酥的做法步骤_23
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