白豆沙蛋黄酥

做法: 口味:甜味 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
功能作用
白豆沙蛋黄酥的做法

1把咸鸭蛋黄放到高度白酒里滚一滚,去除腥味,烤箱预热150度,把咸鸭蛋放烤箱烤10分钟。

2把1油皮的材料放进面包桶,按“iMix”程序,揉成光滑的面团。也可以用手揉。

3揉好后能拉出薄膜,然后盖上保鲜膜,醒20分钟以上。

4把2油酥的材料放入不锈钢盆,搅拌成絮状。

5 再揉成面团。

6把1水油皮分成20克一个的小团,把2油酥分成12克一个的小团,分别揉圆,盖上保鲜膜,醒15分钟。我分别做了8份。

7把油皮面团按扁,把油酥团包进去,包到如图的状态后,用虎口慢慢推到顶部把油酥全部包上,不要出褶子,然后收口向下放。

8包好后,从中间往两边擀开成牛舌状。


9从下往上卷起。

10收口向下放。把8个都卷好。

11从第一个小卷开始,收口向上,从中间擀开。

12从下往上卷起,收口向下放,把8个都卷好。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。

13把白豆沙分成25克一个的小球,一共8个。

14把白豆沙球按扁,捏成圆片,把蛋黄包进去。

15包好蛋黄后揉圆,8个分别包好。

16松弛好的油酥皮卷,用筷子在中间压一下。

17擀成圆片。把蛋黄豆沙球包进圆片里,收口,掐掉小尖,收口向下放。

188个分别包好。烤盘铺上锡纸,把包好的蛋黄酥放到锡纸上,刷第一遍鸡蛋液。

19烤箱提前预热好,上下火200度,先烤10分钟。烤10分钟后,取出烤盘,再刷一次鸡蛋液,撒上白芝麻,刷一个撒一个。

20再烤10分钟就做好啦!

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