清明前就想吃田螺了,馋了一个月也没动手。
一是田螺难处理,二是一直没遇到好的田螺。昨天在菜市场意外遇到又肥又美的花螺,买了两斤回家,一路都在盘算该怎么做。
这个季节的螺类最好吃,肥美又无卵。而花螺在所有的螺里,又最得我欢心,肉大而实,汁多鲜美。
简单的白灼就能彰显出它的鲜美,也不难怪食客们要拿鲍鱼与之相比。但对于花螺这种烟火气十足的食材,用白灼太过清新,菜菜折中选择了盐焗。
洗净后的花螺,拌上盐、蒜末、黑胡椒、葱姜料酒等调味后,锡纸一包,往烤箱里一丢,30分钟后一份香气扑鼻的盐焗花螺就好了。
用牙签轻轻一挑,肉就整个出来了,一口一个,根本停不下来。
盐焗过的花螺肉质鲜美有韧劲,还带着蒜香和淡淡的辣味,非常可口。
既能当零食,又能当下酒菜,超赞!做法非常简单,还秒杀一众大排档!