卤烤五花饭_卤烤五花饭做法大全_卤烤五花饭家常做法-好厨网

猪肝和猪脸肉先用盐水煮过，再经过油炸或炙烤，然后切成碎丁，与洋葱、辣椒和菲律宾土产酸橘，放在滚烫的铁板上混炒而成，最后还要再敲入一个鸡蛋。

听起来像是铁板猪脸肉，但经过炙烤的猪脸肉弹性十足，焦而糯，配合酸橘的清新，一点都不腻。我不太喜欢吃猪肝，猪脸肉不太好买，所以用的是肥瘦均匀的五花肉。

做法上也做了小的调整，更为中式，把盐水煮换成口味更为丰富的卤水，五花肉卤煮入味之后放入烤箱烘烤出油脂。烤好的五花肉切碎，和洋葱蒜末等一起在油锅里翻炒入味，配上卤蛋，黄瓜和少许柠檬汁，一份中国版的Sisig就做成啦。

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主料

五花肉适量	鸡蛋适量
黄瓜适量

辅料

洋葱适量	柠檬适量
蒜头少许

1. 准备原料

2. 五花肉洗净，和鸡蛋一起放在卤水里卤半小时。

3. 卤好的五花肉，放在烤架上，带瘦肉的一面朝上，220°C下火烘烤40分钟。烤到表皮微焦取出，刷点柠檬汁和卤水，再烤5分钟取出。

4. 将烤过的肉切碎，鸡蛋切半备用。

5. 锅中放少量油，洋葱和蒜剁碎，下锅小火煸炒。

6. 炒出香味后倒入切碎的肉翻炒均匀，入加少许卤水一起翻炒，出锅前加盐调味即可。

7. 盘里摆上黄瓜片，鸡蛋和柠檬片，在米饭上舀上满满的肉末，淋上少许卤汁，就可以开动啦。

8. 卤煮之后的五花肉非常入味，又因为有了烘烤的加持，肉里的油脂都被逼了出来，所以口感带着些微脆口却完全不油腻。

9. 淋上卤汁之后，与米饭混合在一起食用，每一口都是丰盈的味道。卤汁的咸香，五花肉的脆，再加上黄瓜的清爽和柠檬汁的微酸，简直让人食欲大开！

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