糖醋带鱼

做法: 口味:酸甜 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
主料
辅料
功能作用
糖醋带鱼的做法

1菜场买到的带鱼让店家处理好,并切成10cm的小段,准备好花椒、八角、香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖等。

2把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火,直接放带鱼,在我的做法中带鱼没有腌制也没有裹上一层淀粉,个人习惯吧。带鱼本身肉质不厚易熟而且不腥,所以觉得没必要做其他处理,就可以做出很好吃的味道。

3然后加入多一些的米醋和冰糖。

4加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用,酒其实不想加也可以。

5转至小火,让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中,这时候加入生抽。盖上盖子,小火焖制。

6于此同时准备一份蚕豆饭,一会和糖醋带鱼一起吃。

7大概焖至10分钟左右(带鱼本身不厚而且很容易入味),出锅前加入少量的青柠汁,让这种甜酸变得有层次感,而不仅仅是醋一种酸的味道在。

8这样有着妈妈的味道的糖醋带鱼就做好了。

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