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糖醋带鱼
糖醋带鱼
做 法:
焖
口 味:
酸甜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
承多猫
会员
知名博主
56
道菜 -
15697
人气
发布时间:2017-08-02
160.8万
浏览量
1.3万
收藏
从小到大,我对“酸”这种味道,是特别的喜爱的,酸辣、酸甜、酸香,对于大部分酸味的菜品都喜欢,甚至自己会准备几个小坛子,自己做酸萝卜、酸豆角。而今天我就带着儿时的记忆,做一份妈妈的味道,糖醋带鱼。
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扫一扫边看边做
用料
主料
带鱼
适量
冰糖
适量
辅料
香叶
适量
八角
适量
蒜头
适量
白醋
适量
#糖醋带鱼#
的制作步骤
糖醋带鱼
一份暖暖的家乡味
1.
菜场买到的
带鱼
让店家处理好,并切成10cm的小段,准备好花椒、
八角
、
香叶
、姜、蒜、
白醋
、生抽、料酒、
冰糖
等。
2.
把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火,直接放带鱼,在我的做法中带鱼没有腌制也没有裹上一层淀粉,个人习惯吧。带鱼本身肉质不厚易熟而且不腥,所以觉得没必要做其他处理,就可以做出很好吃的味道。
3.
然后加入多一些的米醋和冰糖。
4.
加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用,酒其实不想加也可以。
5.
转至小火,让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中,这时候加入生抽。盖上盖子,小火焖制。
6.
于此同时准备一份蚕豆饭,一会和糖醋带鱼一起吃。
7.
大概焖至10分钟左右(带鱼本身不厚而且很容易入味),出锅前加入少量的青柠汁,让这种甜酸变得有层次感,而不仅仅是醋一种酸的味道在。
8.
这样有着妈妈的味道的糖醋带鱼就做好了。
微信公众号:chengweimeishi
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