糖醋带鱼

糖醋带鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-08-02
3023 浏览量 15 收藏

从小到大,我对“酸”这种味道,是特别的喜爱的,酸辣、酸甜、酸香,对于大部分酸味的菜品都喜欢,甚至自己会准备几个小坛子,自己做酸萝卜、酸豆角。而今天我就带着儿时的记忆,做一份妈妈的味道,糖醋带鱼。

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用料

主料
带鱼
适量
冰糖
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#糖醋带鱼#的制作步骤 儿时妈妈的味道,糖醋带鱼,一份暖暖的家乡味

1. 菜场买到的带鱼让店家处理好,并切成10cm的小段,准备好花椒、八角香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖等。
糖醋带鱼的做法步骤_1
2. 把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火,直接放带鱼,在我的做法中带鱼没有腌制也没有裹上一层淀粉,个人习惯吧。带鱼本身肉质不厚易熟而且不腥,所以觉得没必要做其他处理,就可以做出很好吃的味道。
糖醋带鱼的做法步骤_2
3. 然后加入多一些的米醋和冰糖。
糖醋带鱼的做法步骤_3
4. 加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用,酒其实不想加也可以。
糖醋带鱼的做法步骤_4
5. 转至小火,让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中,这时候加入生抽。盖上盖子,小火焖制。
糖醋带鱼的做法步骤_5
6. 于此同时准备一份蚕豆饭,一会和糖醋带鱼一起吃。
糖醋带鱼的做法步骤_6
7. 大概焖至10分钟左右(带鱼本身不厚而且很容易入味),出锅前加入少量的青柠汁,让这种甜酸变得有层次感,而不仅仅是醋一种酸的味道在。
糖醋带鱼的做法步骤_7
8. 这样有着妈妈的味道的糖醋带鱼就做好了。
糖醋带鱼的做法步骤_8
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