脆皮鳕鱼

脆皮鳕鱼

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
10分钟
发布时间:2017-05-10
4299 浏览量 19 收藏

周六在家做了10款酱料,收进冰箱冷藏保存时,就忍不住开始盘算要怎么吃。尤其是像白酱这种只能存放几天的,必须快点解决掉,不然就浪费了。

白酱是西餐里最基础的酱料,也是一款万金油式的酱汁,同肉类,面食,蔬菜都可百搭。今天菜菜打算做的这道脆皮鳕鱼,就是一枚生动的栗子。

大家都知道,鳕鱼是个好东西啊。它肉质细腻,没什么刺,也几乎不腥,而且高蛋白,低脂肪,低胆固醇。加上富含DHA,能促进脑部发育,很多宝妈还喜欢拿它当宝宝的营养辅食。

但普通的煎了吃,肯定不能满足我等吃货的口腹之欲。所以今天的脆皮鳕鱼,我尝试了先煎后烤的方式。将鳕鱼用盐和黑胡椒腌制好,一面裹上面粉蛋液面包糠,在油锅里先煎,再进烤箱烤至焦香。

哇,那味道,香且嫩,好的鳕鱼有类似蟹腿肉的弹性和鲜美,丰富口感配在一起,简直无敌了。出炉之后还要再配上调制好的白酱,非常顺滑,淡淡的奶香在口腔激荡。都别和我说话,我要自己回味一会儿~

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用料

主料
鳕鱼
适量
面粉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#脆皮鳕鱼#的制作步骤 好吃还不长胖的肉肉,真的有!

1. 准备原料。
脆皮鳕鱼的做法步骤_1
2. 鱼排用厨房纸将表面的水分吸干,两面都撒上盐,黑胡椒后,盖上保鲜膜冰箱里冷藏腌制15分钟
脆皮鳕鱼的做法步骤_2
3. 鱼排带皮的一面沾上一层面粉后,接着沾蛋液,最后沾面包糠。沾好后,面包糠那面朝上,静置10分钟
脆皮鳕鱼的做法步骤_3
4. 铸铁锅内烧油,油热开始冒烟后,面包糠朝下放入锅内煎
脆皮鳕鱼的做法步骤_4
5. 保持中火,煎约3分钟,面包糠程金黄色,即可翻面。翻面后煎1分钟
脆皮鳕鱼的做法步骤_5
6. 烤箱150°C预热,煎过的鱼排,连同铸铁锅一起放入烤箱,150°C烤10分钟即可
脆皮鳕鱼的做法步骤_6
7. 柠檬切片,取白酱铺于盘底,放上烤好的鱼排就可以食用啦
脆皮鳕鱼的做法步骤_7
8. 柠檬片不仅是为了好看,也可以挤上少许柠檬汁,配合食用,丰富的味道在口腔中蔓延开来,也是棒棒嗒。
脆皮鳕鱼的做法步骤_8
9. 做这道脆皮鳕鱼,一定要选肉质比较厚的鱼排,才有一勺下去,表皮焦脆,肉质鲜嫩的满足感。
脆皮鳕鱼的做法步骤_9
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