肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-05-11
89万 浏览量 9835 收藏

有个来自西安的同事,每隔一段时间就会患上一种名为“想吃肉丸胡辣汤”的病。主要症状表现为,看到牛肉就双眼放光,一天问菜菜七八遍什么时候做这个汤。

为了拯救我被磨得快起茧的耳朵,今天就满足她的愿望,来道肉丸胡辣汤吧。

说起西安特色小吃,少不了要提肉丸胡辣汤。虽然在外头的名声比不上肉夹馍,但这碗热腾腾香辣辣的汤,是当地人从小吃到大的味道。早餐可以吃、午餐晚餐可以吃,一日三餐都吃不腻。

一碗地道的肉丸胡辣汤,不仅要汤汁辛麻香浓,还要肉丸筋道。而做出筋道的肉丸,秘诀只有一个,那就是反复摔打,直至出筋。

搓好的肉丸,再放入锅里与萝卜,土豆,豆角,圆白菜等同煮。荤素搭配,既好吃,又丰盛。

我的西安同事还说,喝这汤,你得就着馍吃,又过瘾又饱肚,吃完只有两个字可形容:满足!而我却觉得,喝不完的汤用来下面条才是绝配。煮碗汤就能解决掉全家人的一餐,简直是夏日犯懒标配。

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用料

主料
胡萝卜
适量
豆角
适量
面粉
适量
牛里脊肉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#肉丸胡辣汤#的制作步骤 超过瘾的一碗汤,吃完连饭都省了!

1. 准备原料。
肉丸胡辣汤的做法步骤_1
2. 将牛肉切小块,放在料理机中打成肉泥。
肉丸胡辣汤的做法步骤_2
3. 蒜姜切碎泡水,用手挤压蒜姜成葱姜水后,滤掉残渣,蒜姜水备用。
肉丸胡辣汤的做法步骤_3
4. 将打好的肉泥和蒜姜水,酱油,料酒,盐,淀粉混合搅拌均匀,在盆里摔打上劲。
肉丸胡辣汤的做法步骤_4
5. 将肉泥搓成大小适中的丸子,备用。起锅烧水,水开后,放入丸子煮熟捞出备用。
肉丸胡辣汤的做法步骤_5
6. 土豆胡萝卜切块,圆白菜切小块,豆角切小段。
肉丸胡辣汤的做法步骤_6
7. 在煮丸子的汤中加入适量花椒粉白胡椒粉和油,根据蔬菜煮熟的难易程度,先后放入豆角,土豆,胡萝卜,圆白菜煮熟。
肉丸胡辣汤的做法步骤_7
8. 淀粉用水调开备用,蔬菜煮熟后,加入肉丸,加入盐等调好味后,倒入淀粉水,一边倒一边搅拌,汤汁变成糊糊状后即可。
肉丸胡辣汤的做法步骤_8
9. 出锅后,加点辣椒油拌均匀就可以吃了。
肉丸胡辣汤的做法步骤_9
10. 摔打过的肉丸非常筋道,加了花椒和白胡椒的汤入口带着恰到好处的麻味儿,配上各式的蔬菜,口感非常丰富,超过瘾。出锅后,同事立刻盛了一大碗,加了勺辣椒油,迫不及待地吃起来。嘴里含着肉丸,还一直含含糊糊的叫着,好吃,好吃!
肉丸胡辣汤的做法步骤_10
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