有个来自西安的同事,每隔一段时间就会患上一种名为“想吃肉丸胡辣汤”的病。主要症状表现为,看到牛肉就双眼放光,一天问菜菜七八遍什么时候做这个汤。
为了拯救我被磨得快起茧的耳朵,今天就满足她的愿望,来道肉丸胡辣汤吧。
说起西安特色小吃,少不了要提肉丸胡辣汤。虽然在外头的名声比不上肉夹馍,但这碗热腾腾香辣辣的汤,是当地人从小吃到大的味道。早餐可以吃、午餐晚餐可以吃,一日三餐都吃不腻。
一碗地道的肉丸胡辣汤,不仅要汤汁辛麻香浓,还要肉丸筋道。而做出筋道的肉丸,秘诀只有一个,那就是反复摔打,直至出筋。
搓好的肉丸,再放入锅里与萝卜,土豆,豆角,圆白菜等同煮。荤素搭配,既好吃,又丰盛。
我的西安同事还说,喝这汤,你得就着馍吃,又过瘾又饱肚,吃完只有两个字可形容:满足!而我却觉得,喝不完的汤用来下面条才是绝配。煮碗汤就能解决掉全家人的一餐,简直是夏日犯懒标配。