办公室里有个妹子,以前公司聚餐,轮到她点餐时,每次必点一道干锅千页豆腐。干香入味又下饭极了,我吃一辈子都不会腻,她说。
后来妹子跳槽去了别的地方,但每次去川菜或湘菜馆吃饭,我们还是会习惯性的点一道干锅千页,渐渐就变成了公司聚餐的一个传统保留菜式。千页豆腐虽名为豆腐,但和我们常见的卤水豆腐不大相同,既有豆香味,又有豆腐所不能比拟的Q滑口感。
它最早源于台湾地区,叫百叶豆腐,是以大豆粉和淀粉为主要材料制成的。后来引入大陆,因商标的问题,改名为千页豆腐。
干锅是千页豆腐最经典的做法,小火煸炒过的豆腐和五花肉香而不腻有嚼劲,配上红椒胡萝卜等蔬菜,好吃又丰盛。每次只要它一出场,大家立刻放下手机,摩拳擦掌,因为速度慢了根本抢不到啊。
去的次数多了,也就吃出门道来了。这道菜,其实不难,且快手。有时下班到家累瘫了,不想太折腾,简单炒个干锅千页,再配上大米饭,就能吃到满足又饱肚。