前几天做冷面时,有小伙伴问,下次是不是该教石锅拌饭了?你们真聪明!你们真聪明!!韩国人吃东西有两个极端,要么嗜凉,要么烫口。相比起冰爽透心的冷面,烧的滋滋作响的石锅,是另一种极致的味觉体验。
在韩国,石锅拌饭又细分成了不同派系。其中,以全罗道的“全州拌饭”,和庆尚道的“晋州拌饭”最为出名。两者最大的区别在于米饭,前者一般是用鸡汤或牛里脊汤煮饭,后者虽然用的是普通米饭,但讲究的是要以海鲜汤配饭吃。
除此之外,全州拌饭还有一个特点是配菜十分丰富,最多的可达30多种。我们现在在国内经常看到的“全州拌饭”,其实多数已被简化了,用什么饭不拘,配菜也更为随意。
热腾腾的石锅拌饭其实非常适合夏天在家烹饪,因为米饭提前煮好,蔬菜简单焯水,剩下的只需要把石锅刷一层油,烧至滚烫再把食材码进去即可,又快手又无油烟。
再趁热一拌,米饭颗颗裹上了红亮的韩式辣酱,加上五颜六色的配菜,光看着已经胃口大开,别提多诱人了。