油焖小龙虾

油焖小龙虾

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2017-06-09
124万 浏览量 1.2万 收藏

一直不太喜欢盛夏,不是因为热,而是,这个季节总是和离别有关。告别父母,去更远的城市念书;告别朝夕相处的同窗,到另一个城市打拼。成年人的离别总是更为隐忍,在喧哗的夜宵店里不停加酒加菜,聊到汗和泪交融。第二天又像没事发生一样,提着行李各奔东西。

然而盛夏又是最好的季节,树上的鲜果、田里的果蔬都是最多的时候。河里的小龙虾,膏肥体壮,盛夏的宵夜摊上,最少不得的是,就是它。

每次去吃宵夜,总要点个三五斤。红艳艳的一盆,剥一颗,膏甜肉弹,混合着各种香料的味道,连手指也要嘬干净才罢休。

最爽的当然是在家吃,买最大新鲜最肥的虾,洗刷处理干净,或是十三香、或是油焖、或是蒜蓉,都馋得人嗷嗷叫。

小伙伴们催我做小龙虾也催了快一个月了,我私底下也做了好几次,就是为了做一个新手也能轻松做出来的小龙虾菜谱。先让小龙虾猛火过热油,锁住水分和弹性,再和香料一起慢慢煨煮。入味的同时最大限度保持了小龙虾原有的鲜甜,想不好吃都难。

正好是毕业季,就用这一盘鲜香麻辣的龙虾,给所有离别的人,带去安慰。

 

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用料

主料
小龙虾
适量
啤酒
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#油焖小龙虾#的制作步骤 憋说了,夏天就是要吃小龙虾!!

1. 准备原料。
油焖小龙虾的做法步骤_1
2. 切片,蒜拍碎,小龙虾滤干水分备用。锅中下油,大火烧热,下小龙虾。
油焖小龙虾的做法步骤_2
3. 快速翻炒,直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了。这一步是为了锁住小龙虾的水分,让肉质细嫩,所以火一定要够大。
油焖小龙虾的做法步骤_3
4. 锅中的油再次加热,熬出水分,把香料全部放入锅中炒香。
油焖小龙虾的做法步骤_4
5. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加入啤酒
油焖小龙虾的做法步骤_5
6. 烧开之后加入适量的盐、生抽老抽、白糖、黑胡椒调味翻匀。
油焖小龙虾的做法步骤_6
7. 中火焖煮30分钟,中途揭开锅盖翻几次,让小龙虾全部入味。
油焖小龙虾的做法步骤_7
8. 30分钟后打开锅盖,收汁就可以出锅了。扑鼻香味加上红艳艳的视觉冲击,口水都要涌出来。再配上一杯冰镇啤酒,美极了!
油焖小龙虾的做法步骤_8
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