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月饼
月饼
做 法:
蒸
口 味:
奶香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
小菁同学
会员
知名博主
233
道菜 -
15307
人气
发布时间:2017-09-08
160.2万
浏览量
1.5万
收藏
美美哒冰皮月饼,送给你最爱的TA
扫一扫边看边做
用料
主料
牛奶
200g
紫薯
150g
冰皮粉
200g
豆沙
150g
辅料
抹茶粉
适量
草莓粉
2g
芒果粉
2g
蓝莓粉
2g
#月饼#
的制作步骤
唯美冰皮月饼#让爱不负好时光#
1.
200克红豆浸泡一夜,加600克清水,放高压锅里煮烂。
2.
把红豆用料理机打成泥,准备90克白砂糖、60克红糖、90克玉米油。(我这次用的是400克红豆,所有食材翻倍)
3.
把红
豆沙
放不粘锅里小火翻炒,水分略收干时,分次加入玉米油炒匀,然后加入红糖炒匀,水分快收干时加入白糖,翻炒均匀。
4.
炒到不干不湿的状态,团起来能立柱不会散即可。然后放凉。
5.
紫薯
切块,我是把紫薯和泡好的红豆一起放入高压锅煮的。
6.
煮好之后,捣成泥,如果要特细腻需要过筛,这个比较费劲费时,我省略了…
7.
加入适量淡奶油或炼乳,喜欢甜的可以加糖,不加糖也可以,紫薯本来就挺甜的。然后拌匀。
8.
把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅儿。一共12个。剩下的馅料可以冻冰箱里保存,要用的时候拿出来回温就可以用了,不用每次都重新做一遍。
9.
把
牛奶
加热至85度以上,
冰皮粉
放入不锈钢盆中,倒入牛奶后,充分搅拌。
10.
然后用手和成冰皮面团。
11.
然后把冰皮团分成小份,揉成25克一个的小团。
12.
其中4个分别揉进
草莓粉
、
芒果粉
、
蓝莓粉
、紫薯粉。
13.
取一个冰皮团,压扁,捏圆,把馅球包进去。
14.
收口,揉圆,收口向下放。
15.
全部包好,多余了一个我又加了
抹茶粉
揉了一个绿色的。
16.
花片中间填入黄色冰皮。
17.
周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。
18.
然后把花片卡入模具,再放入包好的白冰皮月饼。向下稍微用力一压,然后把月饼慢慢推出。
19.
做好一个。
20.
美美哒~
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分类标签:
甜品
中秋节
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