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月饼

月饼

做法: 口味:奶香 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
功能作用 健脾开胃
月饼的做法

1200克红豆浸泡一夜,加600克清水,放高压锅里煮烂。

月饼的做法步骤_1

2把红豆用料理机打成泥,准备90克白砂糖、60克红糖、90克玉米油。(我这次用的是400克红豆,所有食材翻倍)

月饼的做法步骤_2

3 把红豆沙放不粘锅里小火翻炒,水分略收干时,分次加入玉米油炒匀,然后加入红糖炒匀,水分快收干时加入白糖,翻炒均匀。

月饼的做法步骤_3

4炒到不干不湿的状态,团起来能立柱不会散即可。然后放凉。

月饼的做法步骤_4

5紫薯切块,我是把紫薯和泡好的红豆一起放入高压锅煮的。

月饼的做法步骤_5

6煮好之后,捣成泥,如果要特细腻需要过筛,这个比较费劲费时,我省略了…

月饼的做法步骤_6

7加入适量淡奶油或炼乳,喜欢甜的可以加糖,不加糖也可以,紫薯本来就挺甜的。然后拌匀。

月饼的做法步骤_7

8把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅儿。一共12个。剩下的馅料可以冻冰箱里保存,要用的时候拿出来回温就可以用了,不用每次都重新做一遍。

月饼的做法步骤_8

9牛奶加热至85度以上,冰皮粉放入不锈钢盆中,倒入牛奶后,充分搅拌。

月饼的做法步骤_9

10然后用手和成冰皮面团。

月饼的做法步骤_10

11然后把冰皮团分成小份,揉成25克一个的小团。

月饼的做法步骤_11

12其中4个分别揉进草莓粉芒果粉蓝莓粉、紫薯粉。

月饼的做法步骤_12

13取一个冰皮团,压扁,捏圆,把馅球包进去。

月饼的做法步骤_13

14收口,揉圆,收口向下放。

月饼的做法步骤_14

15全部包好,多余了一个我又加了抹茶粉揉了一个绿色的。

月饼的做法步骤_15

16花片中间填入黄色冰皮。

月饼的做法步骤_16

17周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。

月饼的做法步骤_17

18然后把花片卡入模具,再放入包好的白冰皮月饼。向下稍微用力一压,然后把月饼慢慢推出。

月饼的做法步骤_18

19做好一个。

月饼的做法步骤_19

20美美哒~

月饼的做法步骤_20

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月饼的做法步骤_21