月饼

月饼

做       法:
口       味:
奶香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-09-08
1764 浏览量 9 收藏

美美哒冰皮月饼,送给你最爱的TA

扫一扫边看边做

用料

主料
牛奶
200g
紫薯
150g
冰皮粉
200g
豆沙
150g
辅料

#月饼#的制作步骤 唯美冰皮月饼#让爱不负好时光#

1. 200克红豆浸泡一夜,加600克清水,放高压锅里煮烂。
月饼的做法步骤_1
2. 把红豆用料理机打成泥,准备90克白砂糖、60克红糖、90克玉米油。(我这次用的是400克红豆,所有食材翻倍)
月饼的做法步骤_2
3. 把红豆沙放不粘锅里小火翻炒,水分略收干时,分次加入玉米油炒匀,然后加入红糖炒匀,水分快收干时加入白糖,翻炒均匀。
月饼的做法步骤_3
4. 炒到不干不湿的状态,团起来能立柱不会散即可。然后放凉。
月饼的做法步骤_4
5. 紫薯切块,我是把紫薯和泡好的红豆一起放入高压锅煮的。
月饼的做法步骤_5
6. 煮好之后,捣成泥,如果要特细腻需要过筛,这个比较费劲费时,我省略了…
月饼的做法步骤_6
7. 加入适量淡奶油或炼乳,喜欢甜的可以加糖,不加糖也可以,紫薯本来就挺甜的。然后拌匀。
月饼的做法步骤_7
8. 把豆沙和紫薯泥分别揉出6个25克的小球做馅儿。一共12个。剩下的馅料可以冻冰箱里保存,要用的时候拿出来回温就可以用了,不用每次都重新做一遍。
月饼的做法步骤_8
9. 牛奶加热至85度以上,冰皮粉放入不锈钢盆中,倒入牛奶后,充分搅拌。
月饼的做法步骤_9
10. 然后用手和成冰皮面团。
月饼的做法步骤_10
11. 然后把冰皮团分成小份,揉成25克一个的小团。
月饼的做法步骤_11
12. 其中4个分别揉进草莓粉芒果粉蓝莓粉、紫薯粉。
月饼的做法步骤_12
13. 取一个冰皮团,压扁,捏圆,把馅球包进去。
月饼的做法步骤_13
14. 收口,揉圆,收口向下放。
月饼的做法步骤_14
15. 全部包好,多余了一个我又加了抹茶粉揉了一个绿色的。
月饼的做法步骤_15
16. 花片中间填入黄色冰皮。
月饼的做法步骤_16
17. 周围交替调上淡紫和深紫的冰皮。
月饼的做法步骤_17
18. 然后把花片卡入模具,再放入包好的白冰皮月饼。向下稍微用力一压,然后把月饼慢慢推出。
月饼的做法步骤_18
19. 做好一个。
月饼的做法步骤_19
20. 美美哒~
月饼的做法步骤_20
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