蛋包海鲜饭_蛋包海鲜饭做法大全_蛋包海鲜饭家常做法-好厨网

老粉都知道，我非常喜欢泰国！

泰国是个奇特的国家，每次吃泰式料理，有酸有甜又有辣，你都觉得这一定是个热烈的民族。

但深入后就发现，这里的文化里流淌着一种罕见的温柔。泰语尾音上扬，听起来慢吞吞的，轻柔婉转，泰国人更是难得一见的好脾气。

记得我第一次到泰国，出租车突然右拐进了一个巷子，与另一台车差点迎面撞上。我心想完了，这下要打架。结果司机轻轻比了一个手势，自己倒车退出去，让对方先走，对方也回了一个谢谢的手势，这事居然就这么静悄悄的结束了。

曼谷的塞车是举世闻名的，这种交通如果发生在国内，肯定全城抓狂。但在曼谷，你听不到喇叭声，天气虽热，人却没有火气。

除了好脾气，泰国人也非常天真。

记得还有一次去泰国，刚好赶上政变，连军队坦克都出动了，我和同行的小伙伴很忐忑。结果上街一看，一边是荷枪实弹的军人，一边却是车水马龙，整条街尽是卖烤鱿鱼、甘蔗汁的，最后连水果贩都推着整车榴莲来了。政变现场就这么变成了气味熏天的菜市场。

说了这么多，我都差点以为自己今天是来写游记的了。

其实，我就是单纯的想吃菠萝海鲜饭了而已。

泰国人性格上的温柔平和，投射在饮食上，就变成了包容和满足。菠萝海鲜饭，正是泰餐多元包容的代表作。

菠萝的酸甜，虾仁的鲜美，米饭粒粒分明，再裹上咖喱的辛辣，wow~明明只是一盘炒饭而言，却让人吃出了饕餮大餐的满足感。

一般在外面餐厅里吃菠萝海鲜饭，为了美观，都会用原只菠萝来装盛炒饭。

我倒是不太喜欢这种刻意，所以换了个思路，借鉴了蛋包饭的方式，用一层柔软的蛋皮，将炒饭包住。既解决了摆盘的问题，又叠加了蛋皮的香，让口感愈发丰富。

你们，要不要也试试？

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用料

主料

洋葱适量	青豆适量
虾仁适量	腊肠适量

辅料

鸡蛋适量	菠萝适量
鱼露适量	椰浆适量
米饭适量	咖喱粉适量

#蛋包海鲜饭#的制作步骤谁还吃蛋炒饭啊！这么做才能刷爆朋友圈

1. 腊肠切片，洋葱和菠萝切小粒。锅中加入少许花生油，大火将腊肠、青豆、洋葱和虾仁翻炒至香后盛出。

2. 锅中加入米饭翻炒松散，倒入椰浆、鱼露和咖喱粉继续翻炒均匀。

3. 加入前面准备好的炒丁以及菠萝丁，翻匀后盛出。

4. 锅中再次加入少许花生油，加入打散的蛋液。

5. 将鸡蛋烘至两面金黄后盛出。尽量用硅胶铲辅助，而不是单纯用筷子，这样比较容易不破皮。

6. 最后将炒好的米饭包入蛋皮中，倒扣进碗中，再在表面切十字，就能开吃啦。

7. 用勺子轻轻挖开嫩滑的蛋皮，连同炒饭一起入口。蛋香突出，菠萝甜且多汁，虾仁Q弹，米饭粒粒分明，腊肠爆炒后产生梅拉德反应的焦香，还夹杂了椰浆和鱼露混合的咸鲜味，带来了浓浓的东南亚气息。

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大师秘籍

1、说到洋葱，菜菜有个防泪小招：将洋葱对半切开，泡在水里数分钟后再拿出来切，可以有效减少催泪因子。
2、尽管只是炒个饭，但我还是要继续啰嗦一下：炒饭避免粘锅的方法之一，是入锅前先将米饭用油冷拌松散，然后再翻炒。
3、当季的菠萝风味浓郁，甜度也比较高，不过在烹饪时，切记要最后再放入菠萝，不然长时间加热会让它的水分流失（说白了就是出水）
4、煎蛋皮时，全程要用中小火，如果想蛋皮的口感更嫩滑，不妨试试在蛋液中加少量水或者牛奶。

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