一大早公司一个小姑娘就晚到了一个半小时,跟我请假的理由竟然是,研究韩国美食太过专注,熬夜看了韩剧。
然后强烈要求我下一个菜做韩式炒年糕,说超级好吃。
傻孩子,年糕都是咱们老祖宗做出来的,超级好吃的做法,当然还是在中国呀!
说到年糕,身边总有些人迷迷糊糊分不清糍粑和年糕的区别。我就再来啰嗦几句,这两种东西食材虽然相同,但做法却有明显区别,也造就了它们口感上的大不同:
糍粑是糯米蒸熟,然后舂成泥状,口感软糯;年糕则是米先磨成粉,再蒸制搅打成形,吃起来更有韧性一些。
(年前做过一次红糖糍粑,点上图可获取菜谱)
年糕要论好吃,当属浙江宁波的水磨年糕。从浸米、水磨,再到蒸制、搅打、分切都十分讲究。
年糕带着淡淡的米香,本身味道清淡,用来煎、烤、汤煮或炒都适合,搭配味道浓郁的食材,更能大放异彩。
江南一带的人们爱吃米食,拿年糕入菜也得心应手,花蟹炒年糕、慈城黄鱼年糕、桂花年糕......
但菜菜一拍脑门,决定还是用更家常的排骨,做一道豆豉排骨炒年糕。
排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好。
尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香,加之十足的镬气……咽了三次口水的我感觉快要写不下去了,好馋~
重点是菜和主食都搞定了,一盘吃完,饱腹又满足!
最近天热,真的好爱琢磨这种一菜搞定一餐的菜谱。快,快夸我贴心:)