干锅土豆莲藕_干锅土豆莲藕做法大全_干锅土豆莲藕家常做法-好厨网

我大概是得了一种“每月总有那么几天想吃土豆”的病！！［捂脸］

没错，今天又是土豆，这次是和我的另一挚爱——莲藕一起，做了道麻辣鲜香的素干锅。

干锅源于四川，因为几乎没有汤汁，且干香十足，故名干锅。

炒制好的食材，上桌后要继续用小火烘烤着，香气被激发的愈发浓郁，锅底的红油滋啦作响，听在吃货耳里，就是夏日最美妙的旋律。

和火锅一样，干锅的食材非常随意，做法也并不复杂，但一般人很少在家自己做，因为总觉得欠了点火候，复刻不出外面餐厅现吃的味道。

别怕！既然菜菜我敢挑战，那就表示，我是有秘籍的（此处应有欢呼声）

要做好干锅，两点最重要：

一，食材的选择

一般来说，做干锅很少会用到绿叶菜，因为那实在太吸油了～菜菜我选择的是土豆和莲藕，此外还能试试莴笋，金针菇，花菜，红薯，豆皮，魔芋丝等等，不开玩笑，怎么搭都好吃。

做干锅最好得配点荤菜，味道会更有层次。如果想像我一样选择全素，那可以加点猪油，出品也是很赞的。

二，将水分充足的食材过油

因为干锅本身是没什么水分的，所以将食材预先油炸一遍，可以更好地吸收底料的味道。假如说你不希望开大油锅的话，也可以用小火慢慢油煎一次。

其实这两点做好，后面只要炒好底料，将食材煸熟煸香，好味道就八九不离十了！

好了，还等什么，各种食材多备一些，一锅菜就能搞定全家人，再没有比这更懒的招了！

关键是，自己做的，食材和用油都放心，可以任性点，放开吃。

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扫一扫边看边做

用料

主料

土豆 250g	洋葱 1/2个
藕 250g

辅料

沙姜适量	花椒粉 1/2茶匙
香叶适量	干辣椒 5个
青花椒 2茶匙	五香粉 1/2茶匙
豆瓣酱 1汤匙	八角适量
蒜 4瓣	二荆条辣椒 4个
芝麻 2汤匙	料酒 1.5汤匙
孜然粉 1茶匙	辣椒粉 1茶匙

#干锅土豆莲藕#的制作步骤讲真，土豆这么做我能干掉一整锅！

1. 准备食材。

2. 将莲藕切片，土豆切成条。

3. 洋葱切丝备用。

4. 七至八成油温，将莲藕和土豆炸至表面金黄后捞出。

5. 将辣椒和香料，炒至香味飘出，然后放入花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，豆瓣酱，干锅酱以及料酒翻炒。

6. 加入炸好的土豆、藕片，最后放入洋葱。

7. 锅中食材充分翻炒均匀。

8. 最后撒入熟芝麻即可。

9. 成品图。

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