快手叉烧

快手叉烧

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-08-08
1731 浏览量 11 收藏

表弟被“雪藏”小半年了,后台还有他的真爱粉在天天问,表弟呢,表弟去哪了?

其实表弟今年毕业了,被一家公司录用并外派去了国外分公司,一时半会儿回不来(你们不要

惦记了)。前几天,半夜接到他的微信求救,说想叉烧想得要命,问我能不能教他?

广东人民对叉烧的热爱是深入骨髓的,粤语里有句教育小孩的趣话“生旧(块)叉烧好过生你

”,意思是生你还不如生一块叉烧,可见叉烧的重要性。

喜爱虽然深,但一般人家是不会自己做叉烧的。因为对于广东人民来说,要吃到好叉烧就是抬

脚出门的事。

小时候家里要是突然来了客人,我妈一边在厨房忙,一边就指使我去烧腊铺里“斩料”。有时

候菜妈不在家,菜爸就会去烧腊店斩点叉烧,回来煲一锅米饭,烫点青菜,丰盛的一餐就有了。

不过,要真想在家做烧腊,且能媲美烧腊店,也不是不现实,而且还并不难。

最重要的一点就是选材,好的叉烧用的既不是五花肉,也不是里脊肉,前者过肥,后者过柴。

最好是选猪颈肉,猪颈肉肉质细嫩且有非常漂亮的雪花,油脂分布非常均匀,烤制的过程中油

脂在内部融化,每一口都丰腴且不油腻。

广式烧味的重点就是肉类用调料腌制入味,再放到炉中烤制。

烧腊店的调味方式繁复,不便在家操作,可喜的是,现在市面上都能买到现成的叉烧酱和海鲜

酱,味道也一样棒。

大家不妨试一试~看看是不是可以考虑让楼下烧腊店的大师傅失业了?

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用料

主料
猪肉
250g
叉烧酱
4汤匙
辅料
1汤匙
2汤匙
1汤匙
1汤匙

#快手叉烧#的制作步骤 来广州必吃的一道菜,没想到在家做超简单!

1. 准备食材。
快手叉烧的做法步骤_1
2. 猪颈肉用叉子扎孔好入味猪。
快手叉烧的做法步骤_2
3. 叉烧酱海鲜酱生抽、油、蚝油混合均匀,均匀涂抹在猪肉两面.想要更入味可以涂好酱汁后放在冰箱冷藏1-2小时,没时间也可以直接进烤箱 。建议大家直接放在锡纸上,不要放烤架,这样就不需要翻面。
快手叉烧的做法步骤_3
4. 放烤箱先170°度/上下火烤20分钟,再转180°/上下火10分钟。
快手叉烧的做法步骤_4
5. 还没开炉,菜菜自己也被香味迷住了。
快手叉烧的做法步骤_5

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