快手叉烧_快手叉烧做法大全_快手叉烧家常做法-好厨网

表弟被“雪藏”小半年了，后台还有他的真爱粉在天天问，表弟呢，表弟去哪了？

其实表弟今年毕业了，被一家公司录用并外派去了国外分公司，一时半会儿回不来（你们不要

惦记了）。前几天，半夜接到他的微信求救，说想叉烧想得要命，问我能不能教他？

广东人民对叉烧的热爱是深入骨髓的，粤语里有句教育小孩的趣话“生旧（块）叉烧好过生你

”，意思是生你还不如生一块叉烧，可见叉烧的重要性。

喜爱虽然深，但一般人家是不会自己做叉烧的。因为对于广东人民来说，要吃到好叉烧就是抬

脚出门的事。

小时候家里要是突然来了客人，我妈一边在厨房忙，一边就指使我去烧腊铺里“斩料”。有时

候菜妈不在家，菜爸就会去烧腊店斩点叉烧，回来煲一锅米饭，烫点青菜，丰盛的一餐就有了。

不过，要真想在家做烧腊，且能媲美烧腊店，也不是不现实，而且还并不难。

最重要的一点就是选材，好的叉烧用的既不是五花肉，也不是里脊肉，前者过肥，后者过柴。

最好是选猪颈肉，猪颈肉肉质细嫩且有非常漂亮的雪花，油脂分布非常均匀，烤制的过程中油

脂在内部融化，每一口都丰腴且不油腻。

广式烧味的重点就是肉类用调料腌制入味，再放到炉中烤制。

烧腊店的调味方式繁复，不便在家操作，可喜的是，现在市面上都能买到现成的叉烧酱和海鲜

酱，味道也一样棒。

大家不妨试一试~看看是不是可以考虑让楼下烧腊店的大师傅失业了？

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扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

250g

叉烧酱

4汤匙

辅料

生抽 1汤匙	蚝油 1汤匙
海鲜酱 2汤匙	植物油 1汤匙

#快手叉烧#的制作步骤来广州必吃的一道菜
没想到在家做超简单！

1. 准备食材。

2. 猪颈肉用叉子扎孔好入味猪。

3. 叉烧酱、海鲜酱、生抽、油、蚝油混合均匀，均匀涂抹在猪肉两面.想要更入味可以涂好酱汁后放在冰箱冷藏1-2小时，没时间也可以直接进烤箱。建议大家直接放在锡纸上，不要放烤架，这样就不需要翻面。

4. 放烤箱先170°度/上下火烤20分钟，再转180°/上下火10分钟。

5. 还没开炉，菜菜自己也被香味迷住了。

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