上周做凉拌三蔬时剩了一大把豇豆,顺手就泡了一罐酸豆角。今天一看,已经泛出酸爽诱人的味道,可以吃啦!
(酸豇豆做法很简单:豇豆洗净晾干,取一个干净干燥的密封罐,加入用花椒辣椒和大量盐煮开并放凉的水,密封泡一星期左右就可以。)
七八月正是豇豆疯长的季节,最是鲜嫩,也最便宜!
豇豆口感爽脆,清炒清爽利落,但要论下饭,当属把酸豇豆和新鲜豇豆以及肉末一起混炒。
于是就有了今天这道双色豇豆炒肉末。
新鲜豇豆爽脆中带着豆香,酸豇豆韧脆,自然发酵的酸味让整道菜变得十分灵动,富有层次。
做起来也毫无难度,切末,爆炒,装盘,就算是生手,10分钟内也基本能搞定。
红红绿绿满满一盘。真的,不吹牛,用来下饭下面或下粥,我可以轻松干掉好几碗。