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沙姜焗鸡

做法：

焗

口味：

其它

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

菜菜美食日记会员知名博主

392 道菜 - 15935 人气

发布时间：2017-08-13

177.9万浏览量 1.1万收藏

早早起来收拾厨房，发现角落里还有几块去年冬天买的沙姜。

沙姜又叫山奈，香味热烈浓郁，颇有东南亚香料的风情。又因为有帮助消化的作用，经常用来和肉类一起搭配。

广东人用沙姜，总和鸡脱不了关系。

我每次打鸡煲，总要切点沙姜碎和辣椒圈泡到生抽里做调味。

老广的家常做法更粗暴，沙姜切碎，和鸡肉调味一起腌透，再放进老式电饭干煲，就是家庭版沙姜盐焗鸡了。一味沙姜，就把鸡肉香味吊得绵长。

电饭锅做菜虽然方便，但总少了一点镬气。菜菜最爱的还是砂锅做的沙姜焗鸡，还没上桌呢，香气逼人。

鸡块和沙姜一腌渍入味，再放进烧红的砂锅里大火焗。鸡皮里的油脂被逼出，外焦里嫩，沙姜的香味被激出来，等不及上桌就要先夹上两块。

新鲜沙姜在市场上不一定能买到，小伙伴们可以试试网购。等不及就用普通姜代替，用同样的做法，做出来的鸡也喷香！

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扫一扫边看边做

用料

主料

鸡肉

500g

沙姜

50g

辅料

生抽 1茶匙	老抽 1汤匙
白酒 1汤匙	白砂糖 2茶匙
香菜适量	蒜头适量
生粉 1/2汤匙

#沙姜焗鸡#的制作步骤肉里加点它，香得邻居来敲门

1. 准备食材。

2. 沙姜切碎，香菜和葱切大段，鸡洗净斩块备用。

3. 生抽、沙姜、生粉一起放进鸡肉中拌匀，腌渍2小时左右。

4. 砂锅烧烫，放放少许油，爆香大蒜。

5. 下鸡肉，下老抽、酒翻炒均匀，盖锅盖小火焗10分钟。再加糖翻炒均匀，放香菜就可以出锅了。

6. 顾不上滚烫，先夹一块到嘴里。鸡肉鲜美嫩滑，充盈着沙姜的味道，连骨头都要仔细吮一遍。

7. 恩，不说了，我要接着啃鸡了，祝大家周末愉快！

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