咕噜肉_咕噜肉做法大全_咕噜肉家常做法-好厨网

前一阵应邀去了朋友家小聚。

朋友是土生土长的广州人，家住老城区，没有电梯，偏偏还是最顶层的9楼，每次去都爬梯爬到半死。

但住顶楼的好处是，可以拥有一个自由操作的大天台↓

一树的木瓜

朋友妈妈硬是在天台上打理出了一片生机勃勃的菜园子来。上回还是郁郁葱葱一片，这次来就瓜果满园了。

在别人家吃吃喝喝的还不够，回家时还顺带了一篓小番茄走，想着用来做番茄罐头正好（感觉罐头系列就要成型），替代外面买的番茄酱。

做好的番茄罐头，放冰箱里，嘴馋时可以挖两颗出来吃，又冰又爽。平时做菜时，不仅提味增鲜，也可以跟其他食材搭配，变幻出不同做法和口感。

比如中餐里的甜酸排骨，红烧牛羊等重口味菜式，放一勺层次立马丰富；最经典的番茄炒蛋，放一点罐头番茄，味道也会更浓郁哟~

西餐里，则可搭配海鲜、意面，或是做个沙拉，真真是万能罐头。

今天菜菜给大家演示的，是一道老少皆宜的咕噜肉，地道粤菜，一般是用糖和醋调成酸甜汁，再加菠萝提味。

菜菜用罐头番茄替代酸甜汁，一来是更方便快手些，二来番茄罐头一炒就碎（泡的越久越容易炒烂），层层裹住炸好的里脊肉，酸甜开胃且异常入味。

咕噜肉也称咕咾肉，对于这个名字的渊源，就连身为广州仔的朋友，也解释不清。

但不管哪种发音才正确，朋友说，从小到大只要有这道菜，他就可以干掉三碗白饭。

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扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 准备食材。

2. 猪里脊（也可以用五花肉）切小块，加入鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 将腌过的里脊肉，粘上干淀粉，放入热油锅，中火炸3分钟，至金黄色。

4. 炸好的肉捞出，用厨房纸吸掉表面油，再复炸30秒。

5. 青椒洗净，去籽，切小块备用。

6. 热锅放少许油，倒入青椒翻炒，盛出备用。

7. 里脊肉入锅，倒入自制罐头番茄，翻炒成泥，倒入青椒翻炒出汁，即可盛出。

8. 成品图。

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