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酱肘子

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

陈信宏是我男朋友大厨面点大师

26 道菜 - 15324 人气

发布时间：2017-09-07

72.3万浏览量 1.1万收藏

肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。虽然我已经不需要增肥了可是怎么可以抵挡住如此美味的诱惑呢？大口吃肉大口喝酒人生得意须尽欢，莫让肘子空对月。小幽默一下下，一起来品尝吧！

扫一扫边看边做

用料

主料

肘子

1个

辅料

香叶 4片	桂皮 1块
八角 4颗	肉蔻 1个
丁香 4颗	草果 1个
姜 1块	葱 2颗
茴香 1勺	生抽 4勺
料酒适量	食盐适量
老抽 2勺

#酱肘子#的制作步骤

1. 猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。

2. 八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

3. 锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。

4. 锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。

5. 大火烧开转小火炖煮两个小时。

6. 撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）。

7. 定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。

8. 太美味了。

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