卜卜蚬

卜卜蚬

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-09-11
138.3万 浏览量 9881 收藏

秋季是吃海鲜最好的时节,除了虾肥蟹美,此时的贝类也最为鲜美,而且价格也最便宜。

刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾,还是忍不住要买了一兜白贝回来,做一道顺德菜卜卜(bǔ)蚬(xiǎn)。

都说食在广州,厨出凤城。

这个凤城指的就是顺德,广州香港一带的名厨,大多出自顺德。

顺德人最擅长的是海鲜,就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等,放蔬菜打底煮熟,最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响,谓之卜卜蚬。

做法虽然简单,但味道却十分鲜美。

白贝的鲜味和蔬菜的清甜相互交融,汤底鲜甜,初秋吃得背心冒汗,又暖又熨帖。

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用料

主料
小米辣
3颗
白贝
500g
独蒜
1个
娃娃菜
250g
辅料
1汤匙
1汤匙
2根
1汤匙
适量

#卜卜蚬#的制作步骤 听声音就食欲全开,噗噗噗香到没边儿!

1. 准备食材。
卜卜蚬的做法步骤_1
2. 辣椒切段、蒜头拍碎、香切碎。
卜卜蚬的做法步骤_2
3. 白贝放进清水吐沙。
卜卜蚬的做法步骤_3
4. 锅中下油烧热,大火爆香辣椒、蒜头、葱白。
卜卜蚬的做法步骤_4
5. 娃娃菜黄豆酱生抽料酒下锅,加少量水,能淹没到娃娃菜即可,转中火煨煮。
卜卜蚬的做法步骤_5
6. 煮到娃娃菜出水之后,将滤干的白贝放入锅中,煮到白贝全部开口就可以吃啦。
卜卜蚬的做法步骤_6
7. 白贝嫩而肥美,鲜味融进汤汁,娃娃菜入味清甜。一吃就后悔自己白贝买少了,汤底特别鲜甜,忍不住要用白贝的壳瓦汤喝~
卜卜蚬的做法步骤_7
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