剁椒鱼头

剁椒鱼头

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2017-06-11
238.7万 浏览量 2.3万 收藏

剁椒鱼头,一道家喻户晓的湖南传统名菜。这是一道以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味,让人流连忘返。

扫一扫边看边做

用料

主料
鳙鱼
1条
辅料
10g
10g
5g
适量
适量
5g
几滴
适量
适量
适量
适量

#剁椒鱼头#的制作步骤

1. 准备原料。
剁椒鱼头的做法步骤_1
2. 把鱼头洗净,把鱼头从劈成两半让鱼头两边连着即可。
剁椒鱼头的做法步骤_2
3. 清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉
剁椒鱼头的做法步骤_3
4. 把鱼头改改刀,让鱼头更容易入味,
剁椒鱼头的做法步骤_4
5. 我们把处理好的鱼头进行腌制,放入大,放点几滴高度白酒,盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、拌一下鱼头能均匀的入味,腌制20分钟;
剁椒鱼头的做法步骤_5
6. 锅上火,放入底油一两左右,油热之后放入葱姜蒜爆香,再放入鲜红椒粒,把剁椒放入锅中,进行简单的调味,鸡精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出锅放置;
剁椒鱼头的做法步骤_6
7. 把鱼头码入盘中,把炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上,锅上气之后把鱼头放入锅中,盖上锅盖,继续蒸15分钟即可。
剁椒鱼头的做法步骤_7
8. 出锅。
剁椒鱼头的做法步骤_8
9. 鲜艳的颜色,引人入胜的香味,真是让人流连忘返。
剁椒鱼头的做法步骤_9

大师秘籍

1、鲜红椒碎和剁椒,葱,姜,蒜炒至红色,椒香蒜香融合在一起,蒸出来的鱼头,辣椒香气浓郁,辣味柔和。
2、用白酒腌制的鱼头能去腥。
更多秘籍: 鳙鱼的做法

小编推荐

本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24479 阅读
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19564 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19305 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30138 阅读