凉拌土豆丝
发布时间:2017-12-20
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凉拌土豆丝,是四川省的特色菜之一,主料是土豆,主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝,又能凸显土豆脆生生口感,细细均匀的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道,炎热夏天开胃爽口,口口停不住。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
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#凉拌土豆丝#的制作步骤
3. 锅内加入适量清水大火烧开,加入土豆丝,尖椒丝沸水至断生捞出过清水放凉。
5. 锅内加入食用油烧热后倒入事先放入碗中的葱花蒜末之上,炝出香味。
6. 最后加入盐1g,
鸡精2g,
米醋10g,糖适量,
香油2g调味,均匀后装盘即食。
大师秘籍
1、土豆丝改刀时注意粗细均匀,以确保受热均匀口感一致,泡入清水中存放防止氧化变色。
2、沸水时开水下锅时间不宜过长(6到8秒即可),沸水时间太长影响食材脆感。
3、炝油时油要烧热后再浇入食材中以确保炝出香味。