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发面芝麻饼
发面芝麻饼
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
中级
人 数:
5-6人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
娑嗦嗦
会员
86
道菜 -
15337
人气
发布时间:2013-08-24
42.2万
浏览量
2474
收藏
A、高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克B、高筋面粉50克(是发酵好以后加入的),黑芝麻适量(熟的).将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟后停机.
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
550克
辅料
酵母
5克
白砂糖
20克
#发面芝麻饼#
的制作步骤
1.
将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟后停机
2.
再次的启动发面团键,让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化,以防发过了
3.
加入B料,大约是50克干面粉,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团,停机后,让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
4.
将面团称量等分成若干个小剂子(切开的面团里面就有很多的小气孔)
5.
取一个,用手滚圆
6.
用擀面棍将小面团擀成薄片状
7.
上面撒上黑芝麻,然后用擀面棍擀一下,让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.
将面片对折
9.
再对折
10.
然后将对折的面团擀薄,此步骤反复2-3次,这样既能将面团里面的气泡排尽,还能将黑芝麻均匀的裹入
11.
最后将整理好的面团滚成圆形
12.
然后擀成半厘米厚的小饼坯子
13.
全部擀好后依次摆好,并记得先后顺序,先擀好的就先做,因为还要给饼坯留二次发酵的时间
14.
将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛,不用放油,盖上盖子
15.
3-5分钟后,电饼铛周围会有很大的热气冒出,并散发出浓浓的饼香时,即可开盖拿出
分类标签:
饼
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