雪菜豆腐炖鱼头

雪菜豆腐炖鱼头

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
62万 浏览量 3992 收藏
.腌渍雪里蕻反复冲洗干净.切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部分去除,攥干水分,备用.豆腐切麻将块.入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用.鱼头处理干净,
扫一扫边看边做

用料

主料
雪菜
1把
鲢鱼头
1个
辅料
适量
适量
适量
适量
少许
少许
少许
1小块
适量

#雪菜豆腐炖鱼头#的制作步骤

1. 腌渍雪里蕻反复冲洗干净
2. 切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部分去除,攥干水分,备用
3. 豆腐切麻将块
4. 入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用
5. 鱼头处理干净,从中间劈开,把表面的水分擦干
6. 热锅下冷油,油烧热后,下入鱼头,小火反正面煎至微黄变色
7. 喷入料酒,添加片和没过的热水,大火煮开
8. 另起油锅,用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出
9. 下入雪里蕻大火煸炒至香味出
10. 炒好的雪里蕻和豆腐一起,倒入烧滚的鱼头中
11. 转砂锅小火慢炖20分钟
12. 起锅前5分钟,用盐、糖和白胡椒粉调味
13. 起锅时,撒上
雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤_1
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