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>
腐香花生猪蹄
腐香花生猪蹄
做 法:
红焖
口 味:
咸甜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
卡悠悠
会员
79
道菜 -
15344
人气
发布时间:2013-08-24
91.3万
浏览量
1.8万
收藏
.将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜,葱片,料酒.大火煮开,煮上两分钟.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫.在洗净的锅中放入适量的油和适量的
扫一扫边看边做
用料
主料
猪蹄
600克
辅料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
适量
葱
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
腐乳汁
适量
白酒
适量
香叶
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
开水
适量
姜
适量
#腐香花生猪蹄#
的制作步骤
1.
将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入
姜
,
葱
片,
料酒
2.
大火煮开,煮上两分钟
3.
将焯过水的猪脚再用
开水
冲洗一下进一步去除浮沫
4.
在洗净的锅中放入适量的油和适量的
冰糖
,小火慢慢炒
5.
慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色
6.
下入刚才焯过水的猪脚翻炒
7.
让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中
8.
将
八角
,
桂皮
,
香叶
,
花椒
,小茴香等调味料装入小钢球中
9.
将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片
10.
再依次加入料酒,酱油,
腐乳汁
11.
再加入适量的花生米和没过材料的水
12.
大火煮开,转为小火,慢慢的炖煮
13.
炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中
14.
再盖上盖,沿着盖周边倒一些
白酒
,焖煮三分钟
15.
揭开盖,加入盐,花椒等调味料
16.
搅拌均匀层入碗中即可,表面撒上些
小葱
末
分类标签:
私房菜
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