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山西打卤面
山西打卤面
做 法:
炖
口 味:
原味
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
可乐丶先森
会员
90
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-08-24
81.2万
浏览量
1.5万
收藏
.耳、海带、黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段.肉切成细条;葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段.做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,到料酒、酱油
扫一扫边看边做
用料
主料
小麦面粉
200克
猪肉
100克
辅料
鸡蛋
1个
干黄花菜
50克
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
少许
水淀粉
适量
韭菜
1小把
#山西打卤面#
的制作步骤
1.
耳、海带、黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段
2.
肉切成细条;
葱
切小段、
蒜
切片、
韭菜
和金针菇切段
3.
做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,到料酒、酱油和醋,依个人口味添加咸盐
4.
放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下
5.
入适量的凉水,水开后小火慢炖五分钟!调制
水淀粉
,勾芡,
鸡蛋
打碎,勾入锅内。韭菜放在卤上面
6.
内倒入油,在放入几粒
花椒
,放置火炉上,等花椒变黑炸香,乘热倒在韭菜上即可
7.
粉放入盆中,倒入清水,水不要一下子都倒进去。一边倒水,一边将四周的面粉与水混合,将面粉揉成团至没有干面粉,这时面团有些硬也不光滑,面团饧20分钟后揉一揉
8.
20分钟后,再揉一揉,面团就光滑啦!这样做出的面条很筋道
9.
团上撒少许干面粉,用擀面杖将面团向四周擀开成片状
10.
上撒些面粉,折叠起来,切成自己喜欢的宽度,将切好的面条抖一抖,让面粉洒落下来这样煮面的水就不会很糊
11.
入开水锅中煮熟捞出,浇上卤汁
分类标签:
面
鲁菜
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