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>
青椒炒子鸡
青椒炒子鸡
做 法:
炒
口 味:
原味
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
Lavender
会员
85
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-08-24
85.7万
浏览量
1.5万
收藏
鸡皮朝下用刀拍平,再交叉排斩几下(刀深为鸡肉的2/3),切成1.7厘米见方的块,盛入碗内,加精盐。用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂,子洗净,切斜刀块。笋、肉切
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡
250克
笋干
50克
青椒
25克
辅料
葱
10克
醋
2克
淀粉
35克
清汤
25克
黄酒
10克
白糖
10克
芝麻油
15克
猪油
750克
#青椒炒子鸡#
的制作步骤
1.
鸡
皮朝下用刀拍平,再交叉排斩几下(刀深为鸡肉的2/3),切成1.7厘米见方的块,盛入碗内,加精盐。
2.
用湿
淀粉
25克调稀搅匀上浆待用。大
青椒
去蒂,子洗净,切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白
醋
、
白糖
、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。
3.
炒锅置中火上烧热,用油滑锅,下
猪油
至五成热(约110℃)时,放入鸡肉,用筷划散,约10分钟后用漏勺捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,再将鸡肉入锅一滑,倒入漏勺。
4.
锅中留油15克,放入
葱
段、青椒,煸透,下鸡肉和笋肉,即将
清汤
调入芡汁中搅匀倒入,再放猪油10克,迅速颠锅煸炒均匀,使鸡肉、笋肉包上芡汁,淋上
芝麻油
。出锅装盘即成。
分类标签:
家常菜
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