酱香烧猪手

酱香烧猪手

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
93.4万 浏览量 1.9万 收藏
.将猪手3个用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有
扫一扫边看边做

用料

主料
猪蹄
3只
辅料
1大勺
1片
少许
少许
2个
适量
15克
2根
2小块

#酱香烧猪手#的制作步骤

1. 将猪手3个用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)
2. 将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块
3. 锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4. 捞出冲去上面的浮沫,备用
5. 葱切段、生用刀拍破
6. 炒锅中放入少许油,放冰糖小火慢慢融化
7. 当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
8. 立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
9. 顺着锅边淋入料酒炒匀
10. 再放入豆豉香辣酱2大勺(可以换成任何自己喜欢的香辣酱)和少许老抽翻炒(如果糖色用的多或者辣酱颜色重,可以省掉老抽,放适量生抽)
11. 炒到猪手裹满酱汁后
12. 倒入热水没过猪手,放八角香叶,然后大火烧开
13. 倒入高压锅中压熟,我用的是全自动的电高压锅,不用计算时间,也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
14. 这时就可以吃了,如果盐味淡,可以再放适量的盐小火炖5分钟,但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
酱香烧猪手的做法步骤_1
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