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酱香烧猪手
酱香烧猪手
做 法:
烧
口 味:
酱香
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
南风追梦
会员
84
道菜 -
15330
人气
发布时间:2013-08-24
93.4万
浏览量
1.9万
收藏
.将猪手3个用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有
扫一扫边看边做
用料
主料
猪蹄
3只
辅料
料酒
1大勺
香叶
1片
食盐
少许
老抽
少许
八角
2个
植物油
适量
冰糖
15克
小葱
2根
姜
2小块
#酱香烧猪手#
的制作步骤
1.
将猪手3个用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)
2.
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块
3.
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4.
捞出冲去上面的浮沫,备用
5.
葱切段、生
姜
用刀拍破
6.
炒锅中放入少许油,放
冰糖
小火慢慢融化
7.
当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
8.
立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
9.
顺着锅边淋入
料酒
炒匀
10.
再放入豆豉香辣酱2大勺(可以换成任何自己喜欢的香辣酱)和少许
老抽
翻炒(如果糖色用的多或者辣酱颜色重,可以省掉老抽,放适量生抽)
11.
炒到猪手裹满酱汁后
12.
倒入热水没过猪手,放
八角
和
香叶
,然后大火烧开
13.
倒入高压锅中压熟,我用的是全自动的电高压锅,不用计算时间,也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
14.
这时就可以吃了,如果盐味淡,可以再放适量的盐小火炖5分钟,但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
分类标签:
家常菜
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