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>
油焖对虾
油焖对虾
做 法:
焖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
啦啦啦的
会员
95
道菜 -
15336
人气
发布时间:2013-08-24
23万
浏览量
3160
收藏
将对虾剪去须、腿,洗净挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠,剁下虾头,再切2~3段;青蒜去皮,洗净,切成长 3-4厘米的段将锅架在火上,放油烧至六七成热,先把虾头和姜丝放入
扫一扫边看边做
用料
主料
花生油
60克
青蒜
50克
对虾
300克
辅料
味精
2克
料酒
15克
姜
5克
白砂糖
15克
#油焖对虾#
的制作步骤
1.
将
对虾
剪去须、腿,洗净
2.
挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠,剁下虾头,再切2~3段;
青蒜
去皮,洗净,切成长3-4厘米的段
3.
将锅架在火上,放油烧至六七成热,先把虾头和
姜
丝放入,用中火煸炒
4.
边炒边用手勺压一压虾头,使虾脑油溢出成为红油汁,接着把虾段放入,改用旺火煸炒片刻
5.
随即烹入
料酒
,加盐、糖和适量鲜汤,烧开,调好口味
6.
改用中小火烧5~8分钟,一见汁浓,加
味精
拌匀即成
7.
盛盘时,先将虾头拣出,码在盘底,再将虾段覆盖在上面
8.
原锅内的卤汁再回到火上烧开,收至浓稠,淋入明油,放入青蒜段,颠翻均匀,浇在虾段上即成
分类标签:
热菜
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