油焖对虾

油焖对虾

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
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将对虾剪去须、腿,洗净挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠,剁下虾头,再切2~3段;青蒜去皮,洗净,切成长 3-4厘米的段将锅架在火上,放油烧至六七成热,先把虾头和姜丝放入
扫一扫边看边做

用料

主料
花生油
60克
青蒜
50克
对虾
300克
辅料
2克
15克
5克
15克

#油焖对虾#的制作步骤

1. 对虾剪去须、腿,洗净
2. 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠,剁下虾头,再切2~3段;青蒜去皮,洗净,切成长3-4厘米的段
3. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,先把虾头和丝放入,用中火煸炒
4. 边炒边用手勺压一压虾头,使虾脑油溢出成为红油汁,接着把虾段放入,改用旺火煸炒片刻
5. 随即烹入料酒,加盐、糖和适量鲜汤,烧开,调好口味
6. 改用中小火烧5~8分钟,一见汁浓,加味精拌匀即成
7. 盛盘时,先将虾头拣出,码在盘底,再将虾段覆盖在上面
8. 原锅内的卤汁再回到火上烧开,收至浓稠,淋入明油,放入青蒜段,颠翻均匀,浇在虾段上即成
油焖对虾的做法步骤_1
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