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西红柿鸡蛋馅饼
西红柿鸡蛋馅饼
做 法:
煎
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<20分钟
红袖忆恋
会员
84
道菜 -
15334
人气
发布时间:2013-08-24
93.3万
浏览量
1.6万
收藏
.西红柿洗净,穿在筷子上,放火上烤,烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起,可取下来,轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮).去皮后的西红柿,切丁.用滤网将西红柿中的
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
3个
西红柿
2个
小麦面粉
150克
辅料
食盐
少许
植物油
适量
小葱
适量
白糖
少许
#西红柿鸡蛋馅饼#
的制作步骤
1.
西红柿
洗净,穿在筷子上,放火上烤,烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起,可取下来,轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮)
2.
去皮后的西红柿,切丁
3.
用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁(窍门1)
4.
面粉倒入盆中,打入一个
鸡蛋
;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)
5.
倒入刚才过滤出来的西红柿汁,边倒边搅拌,搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了,两个西红柿的汁足够和面用的,而且用不完
6.
将面揉成光滑的面团,放一边饧15分钟
7.
饧面期间,我们来炒鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,放葱花,将鸡蛋液打散
8.
锅中放适量油,烧热
9.
倒入刚才打散的鸡蛋液,用筷子快速的搅拌,这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉,热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁(窍门3)
10.
接下来把面团分为几个均匀的小剂子,擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包(窍门4)
11.
将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起
12.
放入适量盐和
白糖
,进行调味,拌匀
13.
取一个面皮放左掌心,取适量馅料放入面皮中央
14.
像包包子一样,捏褶子
15.
把口收紧,依次做完其余的
16.
将包好的西红柿鸡蛋馅饼,褶子那一面朝下,放入饼铛中,用手压扁
17.
一面定型后,翻面,煎制另一面
18.
煎至两面金黄,饼的边缘鼓起来,就熟了
分类标签:
饼
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