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拔丝山药丸子

做法：

拔丝

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-08-24

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山药煮熟，去皮搓成泥加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀锅放旺火上，倒入油，加热至六成热把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油另用锅，

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主料

山药 400克	小麦面粉 50克
鸡蛋黄 50克

辅料

香油 2克	猪油 150克
白砂糖 500克

1. 山药煮熟，去皮搓成泥

2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀

3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热

4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油

5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆

6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆

7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成

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