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一品茄子
一品茄子
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
四叶草
会员
94
道菜 -
15339
人气
发布时间:2013-08-24
65.1万
浏览量
5042
收藏
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上,不要放水,防止后面油炸的时候肉馅脱落 茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二,切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底,
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
适量
茄子
适量
植物油
适量
开水
适量
辅料
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
食盐
适量
香油
适量
八角
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
白糖
适量
#一品茄子#
的制作步骤
1.
肉馅先用盐、
五香粉
、
料酒
、酱油、
葱
姜
煨上,不要放水,防止后面油炸的时候肉馅脱落
2.
茄子
太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二,切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底,为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(
淀粉
),在刀口处塞满肉馅
3.
勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟
4.
捞出茄子控油,勺内放底油,葱姜大料炝锅,放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水,接下来放入料酒、
生抽
、盐、糖等调料,注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状,汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋
香油
,出锅
分类标签:
家常菜
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