腊肉炖河蚌

腊肉炖河蚌

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-08-24
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河蚌去壳,洗净,备用姜葱洗净,葱切段,姜切块冬笋去皮,洗净,切片香菇去蒂,洗净将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块
扫一扫边看边做

用料

主料
腊肉
150克
河蚌
2000克
辅料
5克
3克
3克
50克
3克
25克

#腊肉炖河蚌#的制作步骤

1. 河蚌去壳,洗净,备用
2. 葱洗净,葱切段,姜切块
3. 冬笋去皮,洗净,切片
4. 香菇去蒂,洗净
5. 腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块
6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下
7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块
8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫
9. 转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜
10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖
腊肉炖河蚌的做法步骤_1
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