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炖蛤蜊肉粒
炖蛤蜊肉粒
做 法:
炖
口 味:
咸香
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
丫丫米
会员
77
道菜 -
15339
人气
发布时间:2013-08-24
71.1万
浏览量
6339
收藏
将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用 分
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
250克
蛤蜊
1000克
辅料
胡椒粉
2克
味精
10克
料酒
5克
食盐
10克
植物油
50克
大葱
20克
姜
10克
淀粉
80克
白砂糖
10克
#炖蛤蜊肉粒#
的制作步骤
1.
将
蛤蜊
洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净
2.
挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干
淀粉
备用
3.
分别将葱、
姜
切碎末备用
4.
将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、
味精
、
胡椒粉
、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5.
分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6.
将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入
料酒
、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可
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