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口水鸡

做法：

煮

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

快到碗里来会员

101 道菜 - 15365 人气

发布时间：2013-08-24

67.6万浏览量 1.1万收藏

嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟将煮好的鸡全部浸入冰水里，待

扫一扫边看边做

用料

主料

三黄鸡

1只

辅料

生抽适量	花椒适量
料酒适量	香叶适量
辣椒粉适量	食盐适量
醋适量	桂皮适量
八角适量	植物油适量
小葱适量	姜适量
蒜适量	葱适量
白糖适量

#口水鸡#的制作步骤

1. 嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结

2. 将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟

3. 将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油

4. 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

5. 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

6. 然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

7. 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

8. 将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中

9. 浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

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生抽适量	花椒适量
料酒适量	香叶适量
辣椒粉适量	食盐适量
醋适量	桂皮适量
八角适量	植物油适量
小葱适量	姜适量
蒜适量	葱适量
白糖适量

口水鸡